croissant
Lees ook
Wolf ButterBack: nieuwe productcatalogus
Wolf ButterBack, de in hoogwaardige diepgevroren afbakproducten gespecialiseerde fabrikant uit Beieren, grijpt Bakkersvak aan om de nieuwe productcatalogus te presenteren. Het assortiment is een stuk uitgebreider geworden met meer aandacht voor Duitse klassiekers zoals Pretzels, innovatieve snacks, (gevulde) Franse croissants en een nieuw assortiment...
Dutch Bakery neemt PB Bake Off over
Dutch Bakery en de Amsterdamse investeringsmaatschappij Standard Investment hebben PB Bake Off uit Rijen (NB) overgenomen. De producent en toeleverancier van ambachtelijk gerezen bladerdeegproducten wordt onderdeel van Dutch Bakery. Viennoiserie Het in 1991 opgerichte PB Bake Off is een van de leidende producenten van viennoiserie (luxe zoete broodjes),...
Ontbijten met sushi
De Amerikaanse bakkerijketen Mr Holmes Bakehouse combineert twee lekkernijen: een croissant en sushi. De croissushi is een croissant gevuld met gerookte zalm, wasabi, opgelegde gember, nori en sesamzaadjes, geserveerd met sojasaus. Het broodje staat als California Croissant al een tijdje op de menukaart en wordt nu getipt als de foodtrend voor 2018....
‘In een goede croissant kun je de laagjes tellen’
Onderscheidend assortiment met Debic Banketbakkersboters Het is Dré Eversteijn, sinds eind vorig jaar patisserie-adviseur bij FrieslandCampina, een doorn in het oog: ambachtelijke bakkers die dezelfde croissants inkopen als de supermarkt. “De strijd om de laagste prijs ga je niet winnen. Profileer jezelf liever als versspecialist! Maak je eigen getoerd...
Banketbakkersboters: roomboter en nog net iets meer
FrieslandCampina produceert speciaal voor een serie producten in de banketbakkerij diverse banketbakkersboters. Deze boters, die allemaal het verplichte melkvetpercentage van 82 procent hebben en dus een volwaardige roomboter zijn, hebben een constant smeltpunt. Hierdoor worden de mooiste én lekkerste eindproducten gerealiseerd. “Door een natuurlijk...
Debic Croissantboter, de ideale boter voor het maken van getoerd gerezen deeg
“Een croissant moet lekker bladeren. Juist wanneer het deeg goed gerezen is, kun je de laagjes bijna tellen. Zó hoort een croissant eruit te zien.” En niet alleen qua uitstraling valt er volgens hem veel te winnen wanneer je als ambachtelijke bakker zelf je croissants maakt. “Ook op het gebied van smaak voeg je als versspecialist natuurlijk heel veel...
Croissants met kokos
Receptuur voor 45 stuks Deeg 200 gram Debic Banketbakkersboter Constant 2000 gram patentbloem 110 gram gist 35 gram zout 200 gram fijne melissuiker 50 gram heelei 60 gram Promex melkpoeder 26% 950 gram water Toerboter 1000 gram Debic Croissantboter Kokosvulling 350 gram witte basterdsuiker 350 gram kokos 150 gram heelei Kokosglazuur 300 gram...
Debic Croissantboter, de ideale boter voor het maken van getoerd gerezen deeg
Het is Dré Eversteijn een doorn in het oog: ambachtelijke bakkers die dezelfde croissants inkopen als de supermarkt. “De strijd om de laagste prijs ga je niet winnen. Profileer jezelf als versspecialist! Maak je eigen getoerd gerezen deeg. Dáármee maak je het onderscheid. Lees ook het artikel ‘In een goede croissant kun je de laagjes tellen’. [object...
Ode aan croissant
De imagocampagne voor brood in Nederland en België is inmiddels al even aan de gang. Na de ode aan het oude sneetje en de ode aan brood door BN’ers, is het nu tijd voor de ode aan de croissant. De croissant wordt in het zonnetje gezet met een video waarin wordt uitgelegd waar de croissant vandaan komt en waarom hij zijn bekende vorm heeft. Een samenvatting...
CSM Bakery Solutions lanceert nieuwe producten
Tijdens Bakkersvak 2019 lanceerde CSM Bakery Solutions twee nieuwe producten: Waldkorn Balance en Waldkorn Luxe Croissant. Waldkorn Balance Waldkorn Balance is een nieuwe broodmix voor een lichtgekleurde variant van de traditionele Waldkorn. Deze broodmix is rijk aan vezels en vol van smaak, dankzij een mengeling van oergranen, specerijen, pitten...