bakken

Lees ook

Speculaasworkshops bij Nederlands Bakkerijmuseum

HATTEM - Het Nederlands Bakkerijmuseum organiseert tot en met 4 december historisch getinte workshops, waarin geïnteresseerden ambachtelijk speculaas leren maken. “De deelnemers aan de workshops kunnen tijdens een drie uur durend programma de handen uit de mouwen steken en gaan als semi – volleerde banketbakkers naar huis”, stelt de organisatie. Workshop De workshop bestaat uit een ontvangst met toelichting over de geschiedenis van het speculaas. De grondstoffen staan in dit verhaal centraal. Daarna leren deelnemers hoe ambachtelijk speculaasdeeg wordt gezet. “Na een uitleg over gevuld speculaas...

Dethmers veranderd in Dawn

BREDA - In 2015 en 2016 zullen alle bestaande merken van Dawn Foods, waaronder Caullet, Fruibel en Sucrea, geleidelijk veranderen in de merknaam DAWN. Ook worden zij voorzien van een nieuwe huisstijl: ‘A new sunrise at Dawn’. Ook het merk Dethmers wordt voorzien van een nieuwe verpakking. Nieuw uiterlijk Dethmers is sinds 2011 onderdeel van Dawn Foods. In het kader van ‘A new Sunrise at Dawn’ is na de merktransities van Sucrea en Fruibel naar Dawn nu Dethmers aan de beurt om in Dawn te worden omgezet. Het nieuwe uiterlijk en de merknaam Dawn verwijst naar de ‘roots’ van Dawn Foods, stelt het bedrijf....

Cupcakes bakken voor Serious Request

LEEUWARDEN - Net als voorgaande jaren, organiseert 3FM ook dit jaar weer Serious Request. Dit jaar zetten zij zich in voor de toekomst van jongeren in oorlogsgebieden. Ook bakkers zetten zich in voor dit goede doel. Bakker-ondernemer Frank van Eerd van De Bisschopsmolen in Maastricht roept daarom alle bakkers in Nederland op om zit te verenigen voor het goede doel en zich aan te sluiten bij de Ultimate Cupcake Challenge. Cupcakes bakken 3FM-dj Michiel Veenstra gaat op 20 december vanaf 12 uur 24 uur lang het Glazen Huis in en moet dan zo veel mogelijk cupcakes bakken. Hij vraagt iedereen om hem...

Ambachtelijke bakkers heersen in top AD Oliebollentest

SPIJKENISSE – Meesterbakker Voskamp in Spijkenisse is de winnaar geworden van de 23e editie van de AD Oliebollentest. De jury haalde bij de winkel aan de Nieuwstraat 183 ‘een topbol’, die het die het cijfer tien en het predicaat ‘uitmuntend’ scoort. Voskamp herhaalt daarmee het kunststukje dat hij in 2010 ook al een keer presteerde. ‘Knapperig van buiten, luchtig van binnen. Bakker Arnold Kabbedijk levert weer een prestatie van formaat. Jaar na jaar bij de top. Dat is grote klasse’, roemt het AD de winnende oliebol. Ambacht overheerst Opvallend is dat ambachtelijke bakkers overheersen in de top-20...

100 jaar bakken in Vlaardingen

VLAARDINGEN – In het bijzijn van leerlingen van ROC Zadkine, afdeling brood en banket, en docenten is deze week het boek ‘100 jaar bakken in Vlaardingen’ overhandigd aan business development manager Leo Lucassen van Royal Steensma. Het boek is geschreven door bakkerijdocent Frank Hazenberg en beschrijft de geschiedenis van bakkers in Vlaardingen. Het boekje wordt uitgegeven door streekmuseum Jan Anderson. De overhandiging ging gepaard met een rondleiding door de productie van Steensma: amandelspijs, bakmixen en marsepein.

Lui volkorenbroodje

Lui volkorenbroodje

Florine Boucher maakt een lekker lui broodje, zonder kneden. Opvallend: oudbakken smaakt dit brood misschien nog wel lekkerder dan versgebakken, zegt ze. Florine Bouchier - Foodlog Bron Florine Bouchier - Foodlog Inmiddels is de rage van speltbrood alweer flink geluwd (zo heb ik gelezen), maar dat moet niemand weerhouden dit heerlijke broodje van volkoren...

Enzymen: Geen magie, maar puur natuur

Enzymen: Geen magie, maar puur natuur

Het Researchcentrum van AB Mauri is gevestigd in Made en beschikt over een groot aantal enzymen. Deze worden getest en gecombineerd in een moderne proefbakkerij, die van alle gemakken en technieken is voorzien. "In ons researchcentrum hebben wij diverse synergetische effecten ontdekt, waardoor wij unieke enzymmengsels en oplossingen kunnen bieden",aldus...

Acrylamide

Acrylamide

Wat betekent de publicatie van de nieuwe Europese acrylamide verordening voor mijn bedrijf? Pauline Houtsma, kennisspecialist Warenwet bij het NBC, vertelt hoe het zit. Acrylamide is een stof die onbedoeld ontstaat tijdens intensieve verhitting (bakken, frituren, roosteren, grillen of braden) van koolhydraatrijke voedingsmiddelen. Acrylamide ontstaat...

Leerlingen strijden tijdens NK brood- en banketbakken

Leerlingen strijden tijdens NK brood- en banketbakken

Tientallen leerlingen van de verschillende bakkersopleidingen gingen 11 april de strijd met elkaar aan tijdens het Nederlands Kampioenschap brood- en banketbakken op het ROC Rijn IJssel in Wageningen. De leerlingen werden verdeeld over zeven verschillende brood- en banketklassen. Ze kwalificeerden zich voor het NK door minimaal zeventig punten te halen...

Het bewuste bakboek Andere Koek

Het bewuste bakboek Andere Koek

Het foodplatform Food Bandits bracht 25 oktober het bewuste bakboek Andere koek uit. Vrijwel alle recepten zijn gluten- en lactosevrij, vegan en met alleen natuurlijke suikers. Ideaal voor mensen die plantaardig eten of een voedselallergie hebben en toch lekker willen snoepen. Andere koek Voor mensen met een lactose- of glutenallergie of die een plantaardig...