Binnenkijken in de nieuwe bakkerij van de Bakkers Lamers

Bakkers Lamers_1

Al jaren kampte De Bakkers Lamers met ruimtegebrek, groeien kon niet meer. Het familiebedrijf liet een nieuwe bakkerij bouwen aan de Cereslaan in Heesch.  “Alles wat de oven in moet, wordt hier nu bereid", vertelt Bart Lamers. "Verder maken we halffabricaten, zoals vlabodems voor de patisserie.” 

In 45 jaar tijd groeide De Bakkers Lamers uit tot de bekendste bakker van Oss. De bakkerij bakt niet alles voor detwee winkels, maar ook voor de drie pick-up points, de lokale horeca en Topbakkers, een partij die brood levert aan zorginstellingen. Daarnaast hebben drie Jumbo’s in Oss een speciaal brood-eiland met brood van Lamers. “Kortom: er was een hoop vraag, maar we kampten al jaren met ruimtegebrek", vertelt Bart Lamers. "We zaten aan het plafond wat productie betreft, we konden niet meer groeien.” Dus tijd voor nieuwbouw!

Adviesbureau Tenba begeleidde de bouw. “Samen hebben we een opzet gemaakt. Tijdens bouwvergaderingen bespraken we alles. Dat ging van de berekening van het vloeroppervlak, de klimaatbeheersing tot aan de elektriciteit die nodig was om zoveel machines en ovens draaiende te houden. Zonder dergelijke ondersteuning was deze bakkerij er niet geweest, want het dagelijkse werk gaat ook gewoon door.”

Over de inrichting van de bakkerij en de machines heeft Bart ook meegedacht. “De inrichting is gebaseerd op de huidige productie, met ruimte om te groeien.” Een deel van de machines is gewoon meeverhuisd, maar er zijn ook nieuwe machines. Bijvoorbeeld de hefkiepinstallatie, die het kiepen van het deeg op zich neemt. Ook hangen boven de kneedmachines drie nieuwe silo’s met een afzuiginstallatie, waardoor er veel minder stof vrijkomt bij het storten van het meel. “Ook dat is een enorme verbetering. Dat er minder stof vrijkomt is beter voor je longen en scheelt een hoop niesbuien”, vertelt Bart. Daarnaast zijn er meer rijskasten, ovens en koelruimte. 

Ruim twee maanden is de nieuwe bakkerij nu in bedrijf en het is nog steeds wennen. "Nieuwe machines heb je binnen een halve dag onder de knie, dat is het probleem niet. Wat wel even wennen was, is de nieuwe routing. Waar zet je wagens met broden neer zodat ze niet in de weg staan, hoe richt je het magazijn in en hoe loop je elkaar niet in de weg? Vergeet niet dat we zijn verhuisd terwijl de winkel gewoon open was. Dat betekent: doorwerken en tegelijkertijd dozen uitpakken”, aldus Bart.

Meer weten over de nieuwe bakkerij van De Bakkers Lamers? Lees dan het complete artikel in Bakkers in bedrijf 7-2019. nog geen abonnee? Sluit dan hier een abonnement af!

Lees ook
Kampioen van Nederland

Kampioen van Nederland

Dat Feyenoord op zondag 14 mei kampioen van Nederland werd, kan vrijwel niemand zijn ontgaan. Twee dagen lang was het feest in Rotterdam. Ook elders in het land pikte men een graantje mee van dit succes. De Bakkers Lamers bijvoorbeeld, met winkels in Heesch en Oss, toverden hun aardbeienmousse-gebakjes om in speciale Feyenoord-taartjes. In de week na...

Actie Kiembrood levert € 10.000,- op voor KWF Kankerbestrijding

Actie Kiembrood levert € 10.000,- op voor KWF Kankerbestrijding

Ambachtelijke bakkers en Koopmans Meel haalden met hun actie Kiembrood & SamenLoop voor Hoop ruim €10.000,- op voor kankeronderzoek. Het bedrag is donderdag 15 februari 2018 bij Koopmans Meel in Leeuwarden overhandigd aan KWF Kankerbestrijding. Ilse Lamers van de bakkers Lamers uit Heesch nam het initiatief voor deze actie. Ze zocht contact met...

Nieuwe bakkerij voor De Bakkers Lamers

Nieuwe bakkerij voor De Bakkers Lamers

De Bakkers Lamers is verhuisd naar een nieuwe bakkerij. Op de nieuwe locatie wordt niet alleen groot brood gebakken, maar ook klein brood en banket. Voorheen gebeurde dit op twee aparte locaties. Door de groei van de omzet was vooral de broodbakkerij te klein geworden.  De bouw van de nieuwe vestiging aan de Cereslaan in Heesch vond plaats onder...

Bakker/ operator productie omgeving Nijmegen

Bakker/ operator productie omgeving Nijmegen

Wat ga je doen?Als operator productie draag je zorg voor de producten die worden bereidt in deze bakkerij. We zijn per direct op zoek naar een ervaren bakker/ operator...

Leerling BBL Artisanaal

Leerling BBL Artisanaal

Wat ga je doen?Gaat er voor jou niets boven de geur van pasgebakken brood? Voor de artisanale bakkerij zijn wij per direct op zoek naar een leerling BBL. Dagelijks...

Verkoopmedewerker omgeving Groningen

Verkoopmedewerker omgeving Groningen

Wat ga je doen?Heb jij altijd al heerlijke brood- en banketproducten willen verkopen? Dan is dit je kans! Een ambachtelijke bakkerij, met meerdere winkels in de...