Veel activiteiten tijdens Bakkersvak

Bakkersvak 2020

Bezoekers van Bakkersvak en IJs-Vak op 1, 2 en 3 maart hoeven zich niet te vervelen. Op het programma staan meer activiteiten dan ooit. Bijvoorbeeld demonstraties van het BoulangerieTeam en het Dutch Pastry Team, de nieuwe wedstrijd De beste bonbon van Nederland en het Bakery Institute is aanwezig met een live/operationele bakkerij op de beursvloer.

“En dit is slechts een greep uit alle activiteiten die te zien en te beleven zijn op Bakkersvak en IJs-Vak”, zegt Corine Visser, Event Manager van Bakkersvak en IJs-Vak. De rode draad in de programmering is het centrale thema ‘Durf te kiezen’.

Demonstraties BoulangerieTeam en Dutch Pastry Team

Het BoulangerieTeam geeft op alle beursdagen live demonstraties aan de hand van dit thema. Zij doen dit door te focussen op de keuze op het gebied van assortiment: ga je specialiseren of ga je de breedte in met het assortiment? Ook richt Het BoulangerieTeam zich op creativiteit.

Op de zondag zijn er de hele dag live demonstraties bij te wonen, gegeven door het Dutch Pastry Team. Dit varieert van een hartige tartelette tot een zoete tartelette en van een wedding buche tot een travellers cake.

Wedstrijden

Op het Belevenisplein vinden tijdens Bakkersvak verschillende wedstrijden plaats. Op de maandag is het tijd voor de Dutch Pastry Award. En op dinsdag is er een nieuwe wedstrijd: De beste Bonbon van Nederland. Tussendoor geven op maandag en dinsdag enkele van Nederlands’ beste patissiers verschillende demonstraties.

De nieuwe wedstrijd De beste bonbon van Nederland is een initiatief van het Dutch Pastry Team. Ieder jaar ontwikkelen zij een nieuwe bonbonmal. Deze moet gebruikt worden om een bonbon te ontwikkelen die uitblinkt in zowel smaak als uiterlijk. In 2019 is de huidige wedstrijdmal ‘The Juicer’ ontworpen door Peter Remmerszwaal, onder andere ambulant patissier van het Koninklijk Huis.

Live/operationele bakkerij

Het Bakery Institute is met een live/operationele bakkerij aanwezig op de beurs. Hier werken studenten en docenten samen om producten te maken die helemaal aansluiten bij de laatste trends: biologisch, oude granen, glutenarm en vegan. Zij zetten in op verbinden en samenwerken, want daarmee krijg je meer voor elkaar. Volgens hen bestaat de kern van een bakkerij uit een goed opgeleid team bakkers, elk met hun eigen expertise. Het thema ‘Durf te kiezen’ komt hier terug door bakkerijen aan te moedigen om bewuste keuzes te maken als het aankomt op grondstoffen, machines en presentatie van het assortiment.

Samenwerking

Verder vormt samenwerking een belangrijk onderdeel tijdens de komende editie van Bakkersvak en IJs-Vak. Dit staat ook centraal bij het BoulangerieTeam en het Dutch Pastry Team: ze maken samen tijdens de beurs een product op het gebied van viennoiserie.

Samenwerken aan de toekomst was ook de drijfveer van Bakery Nexus, Rabobank en Foodbase. Zij zetten op Bakkersvak gezamenlijk een interactief kennisplein op: Klaar voor Morgen. Onder de noemer ‘Klaar voor de toekomst? Speel je kaart!’ laten de drie partijen bezoekers kiezen uit stellingen op kwartetkaarten. Bakery Nexus prikkelt met stellingen over Mensen, Foodbase over Markt en Rabobank over Momenten. De drie partijen roepen bakkers op om over de stellingen met ze in gesprek te gaan. En ze laten zelf zien hoe ze elkaar aanvullen door samen te werken.

Praktische informatie Bakkersvak en IJs-Vak

Het volledige programma van Bakkersvak en IJs-Vak inclusief alle deelnemers en tijden is te zien op de website van de beurzen. De negende editie van Bakkersvak – en de eerste keer dat deze gelijktijdig plaatsvindt met IJs-Vak is op zondag 1, maandag 2 en dinsdag 3 maart 2020 in Evenementenhal Gorinchem.

Dossiers
Lees ook
Batard de multicéréales - Op vloer gebakken meerzadenbrood

Batard de multicéréales - Op vloer gebakken meerzadenbrood

Behalve met voordegen, zoals poolish en desem, kunnen we brood nog op een andere manier verbeteren: met een kookstuk. ‘Soakers’, ‘Quelstück’, ‘Tang Zhong’, ‘Brühstück’ of gewoon ‘kookstuk’: allemaal benamingen van verschillende kookstukmethoden.

Jeugdvakwedstrijden 2021 afgelast

Jeugdvakwedstrijden 2021 afgelast

Het bestuur van de jeugdvakwedstrijden heeft besloten om de regiowedstrijden en het aansluitende Nederlands Kampioenschap brood- en banketbakken af te lasten. Door de huidige situatie rondom het coronavirus is het organiseren van wedstrijden op dit moment niet haalbaar.

'Hier ligt onze passie'

'Hier ligt onze passie'

Bakkerszonen die hun ouders achternagaan, of buitenstaanders die plotseling gegrepen worden door het vak: de bakkers in Nederland zijn van zeer wisselende komaf. Of ze komen erachter dat ze liever iets anders doen dan bakken. Gelukkig kan dat ook binnen de branche: die biedt een breed scala aan carrièrekansen. Vandaag deel 1 met Sean en Suri Fonseca.

Enthousiaste bakker, Friesland

Enthousiaste bakker, Friesland

Wat ga je doen?Wij zoeken een enthousiaste bakker om dit team te versterken! Je zal in de dagdienst van 06.00-15.00 uur werkzaam zijn. Werkzaamheden: Degen draaien,koekzetten,...

Broodbakker omgeving Zevenaar

Broodbakker omgeving Zevenaar

Wat ga je doen?Voor een ambachtelijke bakkerij in de omgeving van Zevenaar zijn we per direct op zoek naar een (zelfstandig werkend) broodbakker. Alle producten...

Teamleider Bakkerij regio Twente

Teamleider Bakkerij regio Twente

Wat ga je doen?Als teamleider ben je verantwoordelijk voor het effectief inzetten van teamleden, zodat de werkzaamheden efficiënt, veilig en met het maximale...