Veel activiteiten tijdens Bakkersvak

Bakkersvak 2020

Bezoekers van Bakkersvak en IJs-Vak op 1, 2 en 3 maart hoeven zich niet te vervelen. Op het programma staan meer activiteiten dan ooit. Bijvoorbeeld demonstraties van het BoulangerieTeam en het Dutch Pastry Team, de nieuwe wedstrijd De beste bonbon van Nederland en het Bakery Institute is aanwezig met een live/operationele bakkerij op de beursvloer.

“En dit is slechts een greep uit alle activiteiten die te zien en te beleven zijn op Bakkersvak en IJs-Vak”, zegt Corine Visser, Event Manager van Bakkersvak en IJs-Vak. De rode draad in de programmering is het centrale thema ‘Durf te kiezen’.

Demonstraties BoulangerieTeam en Dutch Pastry Team

Het BoulangerieTeam geeft op alle beursdagen live demonstraties aan de hand van dit thema. Zij doen dit door te focussen op de keuze op het gebied van assortiment: ga je specialiseren of ga je de breedte in met het assortiment? Ook richt Het BoulangerieTeam zich op creativiteit.

Op de zondag zijn er de hele dag live demonstraties bij te wonen, gegeven door het Dutch Pastry Team. Dit varieert van een hartige tartelette tot een zoete tartelette en van een wedding buche tot een travellers cake.

Wedstrijden

Op het Belevenisplein vinden tijdens Bakkersvak verschillende wedstrijden plaats. Op de maandag is het tijd voor de Dutch Pastry Award. En op dinsdag is er een nieuwe wedstrijd: De beste Bonbon van Nederland. Tussendoor geven op maandag en dinsdag enkele van Nederlands’ beste patissiers verschillende demonstraties.

De nieuwe wedstrijd De beste bonbon van Nederland is een initiatief van het Dutch Pastry Team. Ieder jaar ontwikkelen zij een nieuwe bonbonmal. Deze moet gebruikt worden om een bonbon te ontwikkelen die uitblinkt in zowel smaak als uiterlijk. In 2019 is de huidige wedstrijdmal ‘The Juicer’ ontworpen door Peter Remmerszwaal, onder andere ambulant patissier van het Koninklijk Huis.

Live/operationele bakkerij

Het Bakery Institute is met een live/operationele bakkerij aanwezig op de beurs. Hier werken studenten en docenten samen om producten te maken die helemaal aansluiten bij de laatste trends: biologisch, oude granen, glutenarm en vegan. Zij zetten in op verbinden en samenwerken, want daarmee krijg je meer voor elkaar. Volgens hen bestaat de kern van een bakkerij uit een goed opgeleid team bakkers, elk met hun eigen expertise. Het thema ‘Durf te kiezen’ komt hier terug door bakkerijen aan te moedigen om bewuste keuzes te maken als het aankomt op grondstoffen, machines en presentatie van het assortiment.

Samenwerking

Verder vormt samenwerking een belangrijk onderdeel tijdens de komende editie van Bakkersvak en IJs-Vak. Dit staat ook centraal bij het BoulangerieTeam en het Dutch Pastry Team: ze maken samen tijdens de beurs een product op het gebied van viennoiserie.

Samenwerken aan de toekomst was ook de drijfveer van Bakery Nexus, Rabobank en Foodbase. Zij zetten op Bakkersvak gezamenlijk een interactief kennisplein op: Klaar voor Morgen. Onder de noemer ‘Klaar voor de toekomst? Speel je kaart!’ laten de drie partijen bezoekers kiezen uit stellingen op kwartetkaarten. Bakery Nexus prikkelt met stellingen over Mensen, Foodbase over Markt en Rabobank over Momenten. De drie partijen roepen bakkers op om over de stellingen met ze in gesprek te gaan. En ze laten zelf zien hoe ze elkaar aanvullen door samen te werken.

Praktische informatie Bakkersvak en IJs-Vak

Het volledige programma van Bakkersvak en IJs-Vak inclusief alle deelnemers en tijden is te zien op de website van de beurzen. De negende editie van Bakkersvak – en de eerste keer dat deze gelijktijdig plaatsvindt met IJs-Vak is op zondag 1, maandag 2 en dinsdag 3 maart 2020 in Evenementenhal Gorinchem.

Dossiers
Lees ook
Communicatieadvies tijdens Bakkersvak

Communicatieadvies tijdens Bakkersvak

Bereik jij je klanten wel goed genoeg? Straalt je website uit wie je bent als ondernemer? Wil je aandacht voor een bijzonder evenement, of wil je je jubileum vieren met een eigen magazine? Bakkers in bedrijf helpt je graag op weg.

Samen met klanten een eindproduct realiseren in het Rademaker Technology Centre

Samen met klanten een eindproduct realiseren in het Rademaker Technology Centre

Wiep Bergsma is sinds 2011 manager van het Rademaker Technology Centre (RTC). Van jongs af aan heeft hij een passie voor het bakkersvak. Hij volgde verschillende opleidingen in het bakkerijwezen, heeft een bachelor levensmiddelentechnologie gehaald en is Master of Food Management. Wat vindt hij het leukst aan werken bij Rademaker? “Elke dag is anders!”

Bakkerij Vreugdenhil winnaar BakkersVakWedstrijden 2021

Bakkerij Vreugdenhil winnaar BakkersVakWedstrijden 2021

Het team van Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk won 10 november de BakkersVakWedstrijden en mag zich de beste brood-, koek- en banketbakker BakkersVakWedstrijden 2021 noemen. “Het is niet te geloven! Wat zijn we ontzettend blij! Wat hebben we een topteam! Wat een bekroning op ons werk!”