Bakkers in bedrijf | editie 1-2024

In deze editie

Macarons, cannoli of koekjesdeeg stimuleren bijverkoop

Wie als ijssalonhouder in de wintermaanden zijn zaak openhoudt, kan zijn omzet verhogen met chocolade, oliebollen of donuts. Maar denk ook eens aan cannoli, macarons of bolletjes koekjesdeeg. Goede...
7 november 2023Bianca Roemaat

Speuren naar noviteiten op de Sigep 2024

Kun je elk jaar noviteiten op een beurs introduceren? Ja, dat kan! Zo blijkt tijdens een bezoek aan de internationale ijs- en patisseriebeurs Sigep in het Italiaanse Rimini. Dit jaar blijkt het cre...
5 februari 2024Bianca Roemaat

Jeroen Pohlmann van Wijs gaat voor ‘Hollands’ ijs

Vanuit zijn passie voor food en lokaal ondernemen, is bedrijfskundige Jeroen Pohlmann gestart met Wijs in Gendt. Inmiddels zijn er vestigingen in Elst en Bemmel en heeft hij Chocolaterie Mousset in...
20 februari 2024Bianca Roemaat

Erkenning Limburgse vlaai is een viering van zorgvuldig vakmanschap

De Limburgse vlaai is door de Europese Unie erkend als beschermd streekproduct. De erkenning betekent meer dan alleen goede pers voor de Limburgse bakkers. Het bevestigt ook het belang van het amba...
20 februari 2024NBOV

Rijstevlaaibloem

Dit briochebroodje met veel verschillende vullingen maakt dit broodje uniek, omdat het leuk is om te maken voor brood- en banketbakkers. Het heeft namelijk een brooduitstraling met een heerlijke ba...
20 februari 2024Nederlands Boulangerieteam

Uitdagingen voor de plantaardige bakkerij

Nederlandse consumenten leiden de plantaardige revolutie met de hoogste consumptie van plantaardige producten per hoofd van de bevolking in Europa. En ze staan niet alleen: 61% van de Europese cons...
20 februari 2024Wouter Stomph

De juiste dosering is belangrijk

Bij de productie van wafelhoorntjes met roomijs is nauwkeurige dosering van vloeibare chocolade belangrijk. Niet alleen voor de perfecte smaak en textuur van de bekende lekkernij, maar ook om versp...
20 februari 2024Janet Kooren

Verbreed je horizon

Als journalist ben ik altijd benieuwd naar het verhaal dat mensen te vertellen hebben. Om daarachter te komen, bezoek ik graag ondernemers en leveranciers. Zo was ik eind vorig jaar – tussen de pie...
20 februari 2024Bianca Roemaat

Snelle hap voor onderweg? Kans voor de bakker!

Met de wensen van de gemaksgeneratie kan de broodsector haar voordeel doen. Maar hoe? Hoewel de totale volumes van brood onder druk staan, laat het Out of Home-onderzoek van GfK een groei zien van...
28 februari 2024Nederlands Bakkerij Centrum

Patisserie Rogier: Passie en plezier voor ambacht

In oktober 2021 opende Rogier samen met zijn vrouw Jacqueline hun patisserie op de Kruisweg. Een lang gekoesterde droom werd daarmee werkelijkheid. Nu, ruim twee jaar later, is deze mooie winkel ee...
28 februari 2024
Bakkers in bedrijf | editie 1-2024

Bakkers in bedrijf | editie 1-2024