Videoserie 'Bakken met Wietse'
LEEUWARDEN - Koopmans Meel komt de komende maanden met een video waarin Meester Boulanger Wietse Schiere aan de slag gaat met bekende recepten, zoals knapperig stokbrood, luchtige oliebollen en lekkere koek. “Iedereen kent de recepten”, stelt Koopmans Meel, “maar Wietse kent de recepten het beste.”
Video’s
In de video vertelt Schiere alles over zijn werkwijze, de grondstoffen, die het verschil maken, en de fijne kneepjes. “Echte ambacht zit in de aandacht voor details.” Met de videoserie voor bakkers willen Koopmans en Schiere nuchtere raad geven aan kijkers en de bakkers hepen om zich te kunnen onderscheiden van de rest. “Inmiddels staat de eerste video online op de website. De eerste video draait om koek. De andere thema’s die voorbij komen zijn BT 80 en desem, croissants, stollen, oliebollen en stokbrood.” Koopmans gaat elke twee weken een video uitzenden.
Altijd op de hoogte blijven?
Meer over
Lees ook
Column | Scherp blijven
Als we de vele, inclusief onze, voorspellingen moesten geloven dan zat onze branche nu in extreem zwaar weer. Energierekeningen die niet te betalen waren, restaurants waar we aan leveren die zouden omvallen met als gevolg dat veel bakkerijen ook zouden omvallen. We kregen zelfs een TEK-regeling mochten de energiekosten niet meer te betalen zijn. Buiten...
Recept | Summer is coming
Met de zomer in aantocht wordt het weer tijd voor het mooie rode fruit dat alweer te krijgen is. Vaak moet je niet moeilijk denken en gewoon de grondstoffen kiezen die perfect bij elkaar passen: bladerdeeg, rode gelei, Zwitserse room en het mooiste rode fruit. Succes gegarandeerd!
Recept: Krokant hartig broodje
Weer eens wat anders en erg lekker! De combinatie van desem, oregano, fetakaas en verschillende groenten geeft een verrassend lekker broodje. De tijgerpap op basis van rogge zorgt voor een andere scheuring dan de tijgerpap die we dagelijks gebruiken. Door er roggebloem overheen te strooien, wordt een winters sfeertje gecreëerd.
