desembrood
Lees ook
Carl Siegert viert 125 jaar met Broodspektakel
HARMELEN – Bakkerij Carl Siegert in Harmelen bestaat 125 jaar. De biologische bakkerij viert dat op maandag 26 september met het Broodspektakel in het eigen bedrijf. Dat is een evenement vol live demonstraties, proeverijen en workshops. Onder andere SVH Meesterkok Robert Kraneborg geeft acte de presente; als jurylid van de strijd om het Lekkerste Broodje van Nederland. Mijlpaal Carl Siegert, de huidige eigenaar van de gelijknamige bakkerij, is de vierde generatie van het familiebedrijf. Hij noemt het jubileum ‘een mijlpaal’. “We delen onze kennis en ervaring graag. Het Broodspektakel wordt dan...
Desembrood gezonder? Wat vertel ik mijn klant?
WAGENINGEN - Er wordt steeds meer gesproken over eventuele gezondheidsvoordelen van desembrood ten opzichte van gistbrood. Zijn dit fabels? En wat vertel ik mijn klant? Het NBC zet het voor u op een rij. Klik hier voor meer informatie
Bakkerij Heerschap bakt Biezunjer
Bakkerij Heerschap bakt een uniek desembrood, Biezunjer. Het brood wordt op natuurlijke wijze in de streek bereid. Biezunjer “Bakkerij Heerschap heeft na veel onderzoek en testen de perfecte desemformule ontdekt,” vertelt Bernd Janissen, bedrijfsleider Bakkerij Heerschap. Biezunjer is te koop als wit, bruin en meergranen stokbrood, en als witte, bruine...
Haafs en Bergerslag winnaars Desem Awards
De winnaars van de Desem Awards in de categorieën gevuld en ongevuld desembrood zijn 19 juni bekend gemaakt. Bakkerij Haafs, met winkels in Haren (Gr.) en Vries, won in de categorie ongevuld desembrood. Vorig jaar kreeg Wilfred Haafs nog het brons in deze categorie. In de categorie gevuld desembrood ging de Award naar Bergerslag, De Echte Bakker uit Staphorst. Desem Awards De strijd om de Desem Awards werd gehouden bij sterrenrestaurant De Librije in Zwolle waar alle Echte Bakkers hun producten konden inleveren. De keuring werd uitgevoerd door Meester Boulanger en lid van het Nederlands BoulangerieTeam,...
Oud & nieuw
In de bakkerijsector en zeker in het ambacht wordt teruggegrepen op oude ingrediënten en werkwijzen. Juist die oude technieken gaan uitstekend samen met gloednieuwe globale trends. Oud en nieuw gaan hand in hand. Oude graansoorten zoals teff, amaranth en spelt zijn onverminderd populair. Hun lange geschiedenis wekt vertrouwen bij consumenten, terwijl...
Transparantie rondom broodsoorten noodzakelijk!
Na een kritisch item over brood en de bakkerijsector in het televisieprogramma Jinek van woensdag 10 januari, stelt het Nederlands Bakkerij Centrum dat er snel wetgeving moet komen voor broodaanduidingen. Met deze wetgeving komt er transparantie richting de consument en dit versterkt het imago van brood. Gisterenavond haalde journalist Teun van de Keuken...
‘Busbrood of desembrood? Maak keuzes vanuit je kennis van grondstoffen’
Leren werken met enkelvoudige (en in dit geval ook nog biologische) grondstoffen. Dat was de kern van de kennissessie die het Bakery Institute organiseerde met Moulin Suire en het Summa college in Eindhoven. Maar uiteindelijk ging het vooral over liefde voor en kennis over je vak en grondstoffen. Van boer tot molenaar tot bakker en de opleidingen en...
Brood bewaar en serveertips
Heerlijk, zo’n verse boterham van de ambachtelijke bakker! Maar je kunt en wilt vaak niet alles tegelijk opeten. Dat hoeft ook niet. Door brood op de juiste wijze te verpakken en te bewaren, kun je er lang van genieten. En heb je voor iedere dag iets lekkers in huis. Zelfs als het per ongeluk toch oud geworden is. Tekst en beeld: Stichting Ambachtelijke...
Jorink en Nijkamp winnen Desem Awards 2018
Het Echte Bakkersgilde maakte 6 juni de winnaars van de Desem Awards in de categorieën gevuld en ongevuld desembrood bekend. Nijkamp, De Echte Bakker won in de categorie ongevuld desembrood. In de categorie gevuld desembrood ging de Award naar Jorink, De Echte Bakker. Desem Awards Ongevuld desembrood De winnaar in de categorie ongevuld...
Nieuw foodconcept Vuurbrood
Cor den Boer introduceert het nieuwe foodconcept Vuurbrood. Dit is een afgesloten broodje met vulling dat wordt gegrild. Momenteel zijn er vier varianten: kaas (Shropshire) noten & vruchten, Pekingeend, Marokkaans gekruid lamsgehakt, en chocolade, geroosterde noten & gedroogde vruchten. Alle varianten zijn voorzien van een eigen logo, wat...