Bakkers in bedrijf | editie 5-2023

In deze editie

Cijfers begrijpen

Budgetten, jaarcijfers en rapportages. Cijfers begrijpen is een belangrijk onderdeel van ondernemen, maar niet elke (vers-)ondernemer is er goed in.
8 mei 2023Marieke Pols

Kan banket mee op de gezonde toer?

Het zal u niet verbazen dat de bakkerijsector het de laatste jaren zwaar heeft (gehad). Uit het Trendrapport Bakkerijsector blijkt onder andere dat de verkoop van banket ook in 2022 weer iets gedaa...
12 juni 2023

‘Dat schepje chemie hebben we echt niet meer nodig’

De tijd dat we voornamelijk aardappels en groente uit eigen moestuin aten, is voorbij. Of juist weer terug? Op het gebied van voeding is er veel vraag naar transparantie en duurzaamheid. Hoe gaan p...
12 juni 2023Linda van ’t Land

Op de achtergrond

Je ziet er soms niets van en toch gaat het allemaal door. Ook al liggen de energietarieven een stuk lager, het blijft hoog boven aan onze lobby­agenda staan.
12 juni 2023Arend Kisteman (Voorzitter NBOV)

‘Ik wil geen slaaf zijn van mijn bedrijf’

Bakkers in bedrijf bestaat dit jaar 25 jaar en deelt verhalen van mensen die al net zo lang meedraaien in de sector. In deze editie het verhaal van Christiaan van de Vegt, eigenaar van Bakkerij Ver...
12 juni 2023Linda van ’t Land

Apetrots

Christiaan van de Vegt van Bakkerij Verba ziet zeker een toekomst voor de ambachtelijke bakkerij (zie pagina 8): “Als wij goed blijven sturen op cijfers en scherp in de gaten houden wat de markt wi...
12 juni 2023Michelle de Koning

‘Constante ingrediënten geven ons tijd en rust’

De kaasstengels vliegen de deur uit bij Bakkerij Beerse in Noord-Holland. En daarvoor heeft bakker Koen Beerse wel een verklaring: “De kaasstengel is een hardloper omdat-ie hard loopt! We bakken ze...
12 juni 2023partner content

Wijziging loondoorbetaling bij ziekte werknemers

U hoopt natuurlijk niet dat het gebeurt, maar helaas kan het voorkomen dat een medewerker langdurig uitvalt wegens ziekte. Ook voor een zieke AOW'er geldt een loondoorbetalingsverplichting tijdens...
21 juni 2023NBOV

Traditie met een moderne draai

Een grote glazen wand met daarachter een ruime, lichte proefbakkerij is het eerste wat je ziet als je Puratos in Groot-Bijgaarden (België) binnenloopt. Ernaast zit onder meer het PuraDome FoodTech...
26 juni 2023Michelle de Koning

Eén bakkerij, drie uitgestelde processen

Bij Bakkerij Hofman wordt voor het groot- en desembrood gewerkt met maar liefst drie verschillende uitgestelde processen. Dat had wat voeten in de aarde, maar inmiddels loopt het als een trein.
10 juli 2023Janneke Vermeulen
Bakkers in bedrijf | editie 5-2023

Bakkers in bedrijf | editie 5-2023