Bakkers in bedrijf | editie 9-2023

In deze editie

Honderd procent traceerbare cacao

Honderd procent traceerbare cacao en eerlijke prijzen voor cacaoboeren. Dat is een belofte van Tony’s Chocolonely. Dankzij de BeanTracker is de cacao volledig traceerbaar. De techniek deelt Tony’s...
6 november 2023Naomi Heidinga

Lef

REDACTIONEEL #9 | Henkrik Wullems van De Ambachterij is gek op brood bakken. Echt, er zijn weinig dingen die hij liever doet dan dat, maar geen haar op zijn hoofd dat hij in het holst van de nacht...
7 november 2023Janneke Vermeulen

Veelzijdige quiche

Deze heerlijke quiche is ideaal als lekker tussendoortje. De bodem is bereid met boter en doordat er bakpoeder in zit blaast het deeg verder niet en rijst het ook niet.Het recept is bedoeld om naar...
7 november 2023Nederlands Boulangerieteam

Klanten nemen eigen broodzak mee. Waar let u op?

Neemt een klant een ­eigen broodzak mee naar de winkel? Dit duurzame gebaar vraagt wat extra aandacht van u.
7 november 2023Pauline Houtsma (NBC)

Uitdagend coolbake-concept

Waar de meeste supermarktbroodjes als voorgebakken producten op de winkelvloer ‘slechts’ worden afgebakken, besloot Jumbo om een deel van het kleinbrood en de baguettes juist in de winkels te bakke...
7 november 2023Janneke Vermeulen

Branche RI&E gaat tijd en geld schelen

We staan op het punt om een belangrijke stap te zetten naar nog veiliger werken in de branche. De NBOV legt, samen met haar partners op dit gebied, de laatste hand aan het opstellen van een branche...
7 november 2023NBOV

‘Het is een persoonlijke uitdaging’

De titels Meester Boulanger en Meester Patissier zijn alleen weggelegd voor de allerbesten, die de Meesterproef met succes hebben afgelegd. Nieuwe Meesterexamens staan gepland voor het voorjaar van...
7 november 2023

Kosten besparen

Op het moment van schrijven is er een onderhandelingsakkoord voor de cao. Ik ben blij dat we er eindelijk uit lijken te komen, maar hou toch ook wel even mijn hart vast over de stijgende personeels...
7 november 2023Arend Kisteman (Voorzitter NBOV)

Zoete verleiding of zure nasmaak?

Het is weer die tijd van het jaar waarin ondernemers en adviseurs in het mkb hun rekenmachines tevoorschijn halen, want de belastingplannen zijn aangekondigd. Voor sommigen is het een zoete verleid...
7 november 2023Bouwer & Officier

‘Sector is nu aan zet’

Meer ketensamenwerking en meer zichtbaarheid voor duurzame innovaties in de bakkersbranche. Dat is het doel van het nieuwe innovatieplatform ‘Kop boven het graanveld’ en de daaraan gekoppelde Innov...
21 november 2023Bianca Roemaat
Bakkers in bedrijf | editie 9-2023

Bakkers in bedrijf | editie 9-2023