Mag ik alles volkoren noemen?

logo NBC

NBC-logo-300x182 ‘Gezond eten en gezond leven zijn in. En volkoren heeft daarin een prominente basisplaats. Om die reden wil ik graag mijn volkorenassortiment uitbreiden. Maar mag ik zomaar alles volkoren noemen?’

Nee, dat mag niet, zo reageert Babs Bruil, kennisspecialist Weten regelgeving bij het NBC. In het Warenwetbesluit Meel en brood is het gebruik van de term ‘volkoren’ voor meel en brood vastgelegd. In artikel 16 van dit besluit staat dat de bakkers bij brood en meel de term ‘volkoren’ mogen gebruiken als het meelbestanddeel geheel van volkorenmeel is gemaakt.

Voor bakkerswaren anders dan brood zijn de regels pas geleden veranderd. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft in samenspraak met de betrokken (bakkerij) branches hierover gediscussieerd en een nieuwe afspraak gemaakt. Wordt bij bakkerijproducten (niet brood) alleen volkorenmeel gebruikt, dan mag je het product uiteraard ook ‘volkoren’ noemen. Als het volkorenmeel deels is vervangen door bijvoorbeeld bloem, geldt dit niet. Als je de vermelding ‘volkoren’ in de benaming wilt, dan moet je het vervangende of aanvullende ingrediënt van volkorenmeel vermelden tezamen met de zogenaamde warenwettelijke benaming. Dit kan op het etiket of op het schapkaartje. Voorwaarde is wel dat je in de ingrediëntenlijst vermeld welk percentage volkorenmeel en welk percentage bloem ten opzichte van het gewicht van het product bevat (KWID-percentage). Belangrijk is dat consumenten niet misleid worden.

Noem je het product dus ‘volkorenstroopwafel’ maar bevat het naast bijvoorbeeld volkorentarwemeel ook tarwebloem, dan zou de aanduiding bijvoorbeeld

worden ‘Volkorentarwestroopwafels met tarwebloem’ en in de ingrediëntenlijst vermeld je het percentage volkorentarwemeel en het percentage tarwebloem ten opzichte van het gewicht van de stroopwafel (KWID). Noem je het product ‘stroopwafel’, dan vermeld je zowel volkorentarwemeel als tarwebloem in de ingrediëntenlijst, maar daar hoeft dan geen percentage bij. Ook hoeft er bij de aanduiding dan niet verwezen te worden naar de aanwezigheid van bloem.

Met deze nieuwe afspraak vervalt de eis dat het product (niet brood) ten minste 50 % volkorenmeel moet bevatten. De bakkerijsector raadt aan deze 50 % grens wel aan te houden vanwege de positieve effecten voor de volksgezondheid en de verwachting van de consument.

Lees ook
Nederland heeft te weinig zicht op zijn voedselveiligheidsrisico’s

Nederland heeft te weinig zicht op zijn voedselveiligheidsrisico’s

Een veel gestructureerdere aanpak is nodig om onnodige schade aan de volksgezondheid te voorkomen. Een rapport van de Onderzoeksraad voor Veiligheid bevat een duidelijke conclusie: het voedselveiligheidsmanagement in Nederland functioneert onder de maat.

Wat mag je als bakker zeggen over volkoren?

Wat mag je als bakker zeggen over volkoren?

Welke mogelijkheden heb je als bakker om volkorenbrood te promoten? Je mag niet zomaar alles over de gezondheidseffecten van volkoren beweren.

Nieuwe directeur Nederlands Bakkerij Centrum

Nieuwe directeur Nederlands Bakkerij Centrum

Mirjam Kortekaas treedt op 1 juli aan als de nieuwe directeur van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Het NBC is blij met haar komst. Jos den Otter van de Raad van Commissarissen: “Wij hebben er veel vertrouwen in dat Mirjam Kortekaas invulling kan geven aan de weg die het NBC is ingeslagen."

Broodbakker gezocht omgeving Amsterdam

Broodbakker gezocht omgeving Amsterdam

Functieomschrijving: Als Broodbakker/Deegmaker ga jij mee werken binnen een enthousiast team. Je draagt dagelijks je steentje bij aan o.a. het produceren van klein...

Broodbakker Ambachtelijk omgeving Barneveld

Broodbakker Ambachtelijk omgeving Barneveld

In deze fulltime functie werk je voornamelijk op conventionele tijden. Je bereidt binnen het team zowel groot als kleinbrood. Dit doe je van A tot Z en volgens een...

Summer Job in Luxe Badplaats bij New York

Summer Job in Luxe Badplaats bij New York

Ben jij de bakker die wij zoeken voor deze unieke uitdaging in New York USA? Brood, Banket of All Round? We zoeken 3 bakkers voor de zomer in een luxe badplaats...