Vraagbaak
Uit dit dossier
Is brood vegan?
Vegan is booming. Kun je brood en andere producten als vegan aanprijzen?
Is koolhydraatarm brood nog steeds in?
Koolhydraten waren lange tijd de grote boosdoeners. Hoe is dat nu? De trends én de regels op een rij.
Komt er weer een Week van het Brood?
Tekst en foto door NBC Terwijl u nog midden in de decemberdrukte zit, treft het NBC voorbereidingen voor de Week van het Brood ’23. En we trappen daarmee gelijk in januari af: van maandag 16 tot en met zondag 22 januari wakkeren we in heel Nederland de liefde voor brood weer aan. Volkorenbrood staat in de spotlights onder het motto ‘Volkoren,...
Opgeruimd beginnen aan de decemberdrukte
Ondanks de zware tijd maken we ons in de bakkerij op voor de drukste, maar ook mooiste tijd van het jaar: december. De feestelijke decemberverpakkingen en exclusieve grondstoffen stromen binnen en daar komen binnen afzienbare tijd de mooie producten nog bij. Grote kans dat het met die extra voorraad qua hygiëne snel bergafwaarts gaat. Met deze voorbereidingen...
Kan ik kosten besparen door onderhoud uit te stellen?
De grondstofprijzen en de personeelskosten zijn hoog. Op zoek naar kostenbesparingen kan het wellicht een idee zijn om het onderhoud op apparatuur uit te stellen. Of dat wel echt een kosten-besparing is, is sterk de vraag. Onderhoud werkt namelijk op verschillende vlakken preventief. Onderhoud aan machines kun je plannen en dat is een groot voordeel...