De beste speculaasbakkers van Nederland zijn bekend. Volgens de Beko Speculaaskeuringen 2022 bakt Bakkerij Proef uit Barchem de beste speculaasjes zonder amandelen, Bakkerij Sieben uit Schoonebeek maakt de beste beste speculaasjes met amandelen en Bakker van Esch uit Zevenhuizen het beste gevulde speculaas.
Speculaas is een product waarmee de ambachtelijke bakker zich kan onderscheiden. Voor de Beko Speculaaskeuringen van 2022 keurde een vak- en consumentenjury 284 inzendingen en bepaalden de 35 provinciewinnaars van 2022. “Zowel de consumenten- als de vakjury vonden dat de ingeleverde speculaas beter van kwaliteit was dan vorig jaar”, aldus juryvoorzitter Frank van Sprang.
Speculaaskeuring
“Net als voorgaande jaren werd de speculaas beoordeeld door een consumenten- en een vakjury die deels dezelfde en deels specifieke criteria moesten beoordelen”, zegt Van Sprang. “De vakjury keurde producten ‘blind’ en kreeg de verpakking niet te zien, terwijl de verpakking bij de consumentenjury wel een onderdeel van de beoordeling was. Ieder onderdeel van de jurering heeft een bepaalde wegingsfactor. Zo heeft ‘smaak’ een hogere weging dan ‘verpakking’. Ons doel is met de speculaaskeuring en de daarbij horende beoordeling, de kwaliteit van speculaas bij de ambachtelijke bakker te verbeteren, bakkers ‘tools’ te geven zich als ambachtsman te profileren en hun omzet een boost te geven. Verse speculaas is een delicatesse en zéker onderscheidend van de retail en daarmee een interessant product voor de ambachtelijke bakker. Er is sprake van een goede marge (80-90%), nauwelijks retouren en makkelijk op voorraad te hebben.”
Kwaliteit inzendingen
Van Sprang: “Zowel de consumenten- als de vakjury vonden dat de ingeleverde speculaas beter van kwaliteit was dan vorig jaar. De scores lagen dan ook net iets hoger dan vorig jaar. Ondanks de problematiek in de bakkerijsector hadden we dit jaar een nagenoeg vergelijkbaar aantal inzendingen met voorgaande jaren. In 2021 werden er 296 stuks speculaas gekeurd, dit jaar zijn er 284 pakjes speculaas door de handen van de jury gegaan. We zijn er trots op dat toch nog zoveel bakkers hun speculaasproducten hebben ingeleverd en dat over het algemeen de ingeleverde speculaas hogere cijfers kreeg van zowel de consumenten- als de vakjury dan vorig jaar.”
Landelijke winnaars 2022
Drie bakkers met het hoogste cijfer voor ingeleverde speculaasproducten per categorie zijn ‘De beste speculaasbakkers van Nederland 2022:
- De speculaasjes zonder amandelen van Bakkerij Proef uit Barchem werden als de beste van de provincie Gelderland beoordeeld en ook behaalde Proef het hoogste cijfer van alle speculaasjes zonder amandelen en mag dus een jaar lang communiceren dat zij de beste speculaasjes zonder amandelen van heel Nederland bakken. Bakkerij Proef kreeg van de vakjury een 8,00 voor zijn speculaasjes zonder amandelen en een 8,70 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,35 was.
- De speculaasjes met amandelen van Bakkerij Sieben uit Schoonebeek werden als beste van de provincie Drenthe beoordeeld en kregen het hoogste cijfer van alle speculaasjes met amandelen. Sieben mag een jaar lang communiceren dat zij de beste speculaasjes met amandelen van heel Nederland bakken. Bakkerij Sieben kreeg van de vakjury een 8,00 voor zijn speculaasjes met amandelen en een 8,25 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,13 was.
- Het gevuld speculaas van Bakker van Esch uit Zevenhuizen werd als beste van de provincie Groningen beoordeeld en behaalde het hoogste cijfer van alle gevuld speculaas. Dus mag Van Esch een jaar lang communiceren dat het gevuld speculaas in hun assortiment de beste van Nederland is. Van Esch kreeg van de vakjury een 8,55 voor het gevuld speculaas en een 8,73 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,64 was.
Provinciewinnaars 2022
Groningen
- Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij van Esch – Zevenhuizen
- Speculaasjes met amandelen: Bakkerij van Esch - Zevenhuizen
- Gevuld speculaas: Bakkerij van Esch - Zevenhuizen
Friesland
- Speculaasjes zonder amandelen: Echte Bakker de Korenaar - Surhuisterveen
- Speculaasjes met amandelen: Echte Bakker de Korenaar - Surhuisterveen
- Gevuld speculaas: Echte Bakker de Korenaar - Surhuisterveen
Drenthe
- Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij Kalkdijk - Dalen
- Speculaasjes met amandelen: Bakkerij Sieben - Schoonebeek
- Gevuld speculaas: Bakkerij Sieben - Schoonebeek
Overijssel
- Speculaasjes zonder amandelen: René Vermeij, de Echte Bakker - IJsselmuiden
- Speculaasjes met amandelen: Bakker Meen - Delden
- Gevuld speculaas: René Vermeij, de Echte Bakker - IJsselmuiden
Flevoland
- Speculaasjes zonder amandelen: niet toegekend
- Speculaasjes met amandelen: Bakkerij De Toren - Zeewolde
- Gevuld speculaas: Bakkerij De Toren - Zeewolde
Utrecht
- Speculaasjes zonder amandelen: Bakery Art - Rhenen
- Speculaasjes met amandelen: Banketchocolaterie Hendricksen - Baarn
- Gevuld speculaas: Patisserie Nijtmans - Amersfoort
Gelderland
- Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij Proef - Barchem
- Speculaasjes met amandelen: Hop Taartenshop - Harderwijk
- Gevuld speculaas: Echte Bakker van der Veer - Barneveld
Noord-Holland
- Speculaasjes zonder amandelen: Patisserie Linnick - Amsterdam
- Speculaasjes met amandelen: Bakkerij Dunselman - Den Helder
- Gevuld speculaas: Bakker Out - Ouderkerk aan de Amstel
Zuid-Holland
- Speculaasjes zonder amandelen: Arjan van der Eijk, de Echte Bakker - Haastrecht
- Speculaasjes met amandelen: Arjan van der Eijk, de Echte Bakker - Haastrecht
- Gevuld speculaas: Arjan van der Eijk, de Echte Bakker - Haastrecht
Zeeland
- Speculaasjes zonder amandelen: Vroonland, de Echte Bakker - Yerseke
- Speculaasjes met amandelen: Vroonland, de Echte Bakker - Yerseke
- Gevuld speculaas: Vroonland, de Echte Bakker - Yerseke
Noord-Brabant
- Speculaasjes zonder amandelen: Daniels Koekbakkerij - 's-Hertogenbosch
- Speculaasjes met amandelen: Bakkerij van de Mortel - Someren
- Gevuld speculaas: Bakkerij van de Mortel - Someren
Limburg
- Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij Heerschap - Nederweert
- Speculaasjes met amandelen: Banketbakkerij van Betteraij - Reuver
- Gevuld speculaas: Bakkerij Mestrom - Born