Tummers naar Gelato-finale in Florence

vandenbosch3-gewonnen

IJsbereider Vincent van den Bosch van Tummers in Heemstede heeft zich geplaatst voor de finale van het Gelato Festival in Florence. Hij won donderdag de vakwedstrijd tijdens het Gelato Festival in Amsterdam met zijn 'Kool Kotawa Experience'.

Van den Bosch is één van de vijf ijsbereiders die in Amsterdam mee dongen. In oktober strijden de winnaars van de vakwedstrijden in de steden die de karavaan van het Gelato Festival heeft aangedaan om de titel in Florence, bakermat van het Italiaanse ijs.

Het Gelato Festival heeft naast een reeks Italiaanse steden en Amsterdam ook Londen aangedaan. Volgende week volgt het Spaanse Valencia.

Kotowa

vandenbosch1-300x225 Van den Bosch op weg naar de jury

Kotowa is de naam van koffiebonen die in Panama worden geteeld door een familie die is geëmigreerd uit Ottawa in Canada. De bonen groeien op 1400 meter hoogte en hebben een caramelachtige smaak", legt winnaar Van den Bosch uit.

Zijn Patisserie Passionelle Tummers serveert avocato's; een dubbele espresso van Kotowa koffiebonen met daarin ondergedompeld een bolletje vanilleijs. "Dat smaakt gewoon goddelijk. We wilden dat omzetten in iets waar je langer van kunt genieten."

Goudkleurige decoratie

vandenbosch2-300x225 De Kool Kotawa Experience

Dat is dus de Kool Kotowa Experience geworden, de combinatie van vanilleroomijs met Kotowa koffie. Ter decoratie zitten er op het ijs enkele chocolaatjes, met daarin verwerkt de koffie, en een goudkleurige decoratie. Die verwijst naar de goudkleurige verpakking van koffiebranderij Boot in Baarn.

Jacques Vos

De tweede plaats was voor Jacques Vos van het IJscentrum met het 'Aardappelijs van Van Gogh', dat werd ontwikkeld voor het Van Gogh-jaar. Vos kreeg tevens een eervolle melding voor de inspiratie die hij ijsbereiders bood met het ijs op basis van gewone én paarse aardappelen.

Lees ook
Bbrood opent waste no more winkel in Amsterdam

Bbrood opent waste no more winkel in Amsterdam

Bakkerij Bbrood opent begin januari haar eerste waste no more winkel in Amsterdam. Bij de vestiging op de Rozengracht kunnen bezoekers voortaan brood van gisteren kopen voor de helft van de prijs. De bakkerswinkel slaat zo twee vliegen in een klap; voedzaam desembrood toegankelijk maken voor iedereen en voedselverspilling tegengaan. Chief Bbrood Renee...

Feast for the Eyes toont geschiedenis voedselfotografie

Feast for the Eyes toont geschiedenis voedselfotografie

In het FOAM museum in Amsterdam loopt vanaf 21 december een nieuwe tentoonstelling. De tentoonstelling gaat over voedselfotografie en heet ‘Feast for the Eyes’. Bij Feast for the Eyes gaat het niet zomaar om voedselfotografie. De tentoonstelling laat de geschiedenis van de voedselfotografie zien. Op gebied van kunst, maar ook op gebied van commerciële...

Hubertus & Berkhoff zoekt beste taartversierder

Hubertus & Berkhoff zoekt beste taartversierder

Hubertus & Berkhoff organiseert in 2019, na een succesvolle eerste editie, ‘de Amsterdamse Taartopmaakwedstrijd’. Hubertus & Berkhoff is een middelbare school in Amsterdam. De school noemt zich ook wel ‘De lekkerste school van Nederland’. Dit komt door de jarenlange traditie als leerschool voor Horeca, Brood & Banket en Recreatie. De school...

Broodbakker Ambachtelijk te Amsterdam

Broodbakker Ambachtelijk te Amsterdam

Wat ga je doen?In de functie van bakker werk je in een klein team in wisselende diensten. Teambelang staat hier voorop, samen maken jullie de mooiste producten....

Banketbakker omgeving Den Haag gezocht

Banketbakker omgeving Den Haag gezocht

Wat ga je doen?Binnen een team van 10 banketbakkers zijn ze op zoek naar een enthousiaste, creatieve en gemotiveerde banketbakker. Binnen het team lopen de taken...

Ovenist omgeving Breda

Ovenist omgeving Breda

Wat ga je doen?Wij zijn op zoek naar een ovenist. Er wordt gewerkt met 3 rotatie ovens en 2 grote broodovens. Als ovenist zorg jij ervoor dat het brood heerlijk...