IJsbereider Vincent van den Bosch van Tummers in Heemstede heeft zich geplaatst voor de finale van het Gelato Festival in Florence. Hij won donderdag de vakwedstrijd tijdens het Gelato Festival in Amsterdam met zijn 'Kool Kotawa Experience'.
Van den Bosch is één van de vijf ijsbereiders die in Amsterdam mee dongen. In oktober strijden de winnaars van de vakwedstrijden in de steden die de karavaan van het Gelato Festival heeft aangedaan om de titel in Florence, bakermat van het Italiaanse ijs.
Het Gelato Festival heeft naast een reeks Italiaanse steden en Amsterdam ook Londen aangedaan. Volgende week volgt het Spaanse Valencia.
Kotowa
Van den Bosch op weg naar de jury
Kotowa is de naam van koffiebonen die in Panama worden geteeld door een familie die is geëmigreerd uit Ottawa in Canada. De bonen groeien op 1400 meter hoogte en hebben een caramelachtige smaak", legt winnaar Van den Bosch uit.
Zijn Patisserie Passionelle Tummers serveert avocato's; een dubbele espresso van Kotowa koffiebonen met daarin ondergedompeld een bolletje vanilleijs. "Dat smaakt gewoon goddelijk. We wilden dat omzetten in iets waar je langer van kunt genieten."
Goudkleurige decoratie
De Kool Kotawa Experience
Dat is dus de Kool Kotowa Experience geworden, de combinatie van vanilleroomijs met Kotowa koffie. Ter decoratie zitten er op het ijs enkele chocolaatjes, met daarin verwerkt de koffie, en een goudkleurige decoratie. Die verwijst naar de goudkleurige verpakking van koffiebranderij Boot in Baarn.
Jacques Vos
De tweede plaats was voor Jacques Vos van het IJscentrum met het 'Aardappelijs van Van Gogh', dat werd ontwikkeld voor het Van Gogh-jaar. Vos kreeg tevens een eervolle melding voor de inspiratie die hij ijsbereiders bood met het ijs op basis van gewone én paarse aardappelen.