Ontslag wegens schending hygiëneregels niet geldig

Handen wassen_pixabay

Foto: PIxabay

Een werknemer van een Indonesisch restaurant is op staande voet ontslagen omdat hij door de werkgever verantwoordelijk wordt gehouden voor door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) geconstateerde overtredingen op het gebied van hygiëne en voedselveiligheid. De rechter is het daar niet mee eens.

Wat speelde er?

In het restaurant waar werknemer werkzaam was, heeft de NVWA op verschillende momenten in het jaar 2020 en laatstelijk in de maand maart 2021 inspecties uitgevoerd. Bij al deze inspecties zijn door de NVWA, met uitzondering van 1 inspectie, overtredingen geconstateerd. Naar aanleiding van deze inspecties heeft de NVWA aan het restaurant waarschuwingen gegeven, boetes opgelegd en het restaurant zelfs onder Verscherpt Toezicht gesteld.

Voor wat betreft de aard van de geconstateerde overtredingen is door de rechter vastgesteld dat de overtredingen ook verband houden met de werkzaamheden die vallen onder het takenpakket van de werknemer.

Hoewel het grote belang van het restaurant bij het waarborgen van de voedselveiligheid en hygiëneregels door de rechter wordt onderkend en hij van oordeel is dat werknemer ten aanzien van de door de NVWA geconstateerde overtredingen, wel degelijk (mede) een verwijt kan worden gemaakt, zijn de aard en ernst van de gedragingen, de omstandigheden van het geval daarbij in aanmerking nemende, niet zodanig dat deze een ontslag op staande voet, met alle vergaande consequenties van dien, rechtvaardigen.
In dat kader wordt door de rechter overwogen dat op de werknemer als kok weliswaar een grote verantwoordelijkheid op het gebied van het waarborgen van de voedselveiligheid en het naleven van de hygiëneregels rust, maar dat de door de NVWA geconstateerde overtredingen en naar aanleiding daarvan toegepaste maatregelen niet enkel en alleen op het bordje van de werknemer kunnen worden gelegd. Het restaurant heeft volgens de rechter namelijk ook een eigen verantwoordelijkheid om op een strikte naleving van de regels op het gebied van voedselveiligheid en hygiëneregels toe te zien.

Niet gebleken is daarnaast van een duidelijke waarschuwing aan het adres van de werknemer. Ook is niet komen vast te staan dat de werknemer persoonlijk op zijn functioneren, en meer in het bijzonder voor zover deze zien op de door de NVWA geconstateerde overtredingen, is aangesproken en gevolgen in het vooruitzicht zijn gesteld als de werknemer zich niet zou verbeteren.

Heeft u nog (meer) vragen over dit of een ander juridisch onderwerp? Bel dan Smit & Smit Advocaten.  

Logo Smit en smit advocaten_Klein
Smit en Smit Advocaten
Bezoekadres: Prins Bernhardlaan 16, 1131 CH Volendam
Postadres: Postbus 108, 130 AC Volendam
Mr. C.M. (Kees) Smit
Tel. +31 (0)6 20 13 86 69
Mr. J.J.M. (Jack) Smit
Tel. +31 (0)6 20 14 24 49
www.smitensmitadvocaten.nl
info@smitensmitadvocaten.nl

Lees ook
Sirha Europain zet de Franse bakkerij centraal

Sirha Europain zet de Franse bakkerij centraal

Van 22 tot 25 januari 2022 heet Europain professionals uit de bakkerijbranche weer welkom in Parijs om kennis te nemen van de nieuwste ontwikkelingen in de Franse bakkerij.

Geen ontslag voor ‘ontspannende’ kapitein

Geen ontslag voor ‘ontspannende’ kapitein

In een zaak die leidde tot de uitspraak van 15 september 2021 heeft de rechtbank Rotterdam geoordeeld dat er geen sprake is geweest van (ernstig) verwijtbaar handelen van een kapitein die naakt op het schip recreëert en zich laat masseren aan boord.

NBOV lobbyt vanwege hoge kosten bakker

NBOV lobbyt vanwege hoge kosten bakker

Veel bakkers hebben last van de stijgende kosten voor bijvoorbeeld energie en grondstoffen. Voor investeren is (bijna) geen ruimte meer. NBOV hoort van steeds meer bakkers dat ze zich zorgen maken en laat weten dat ze de lobby hebben geïntensiveerd.