Niet alleen de lonen en grondstofprijzen stegen, maar ook de afzetprijzen van de brood- en banketindustrie gingen in 2023 flink omhoog.
Broodprijs stijgt met 16 procent
Vergeleken met 2022 is brood vorig jaar 16,3 procent duurder geworden. Vanaf begin 2022 zit de broodprijs al in de lift. Stegen de broodprijzen in januari 2022 vergeleken met januari 2021 met 4,0 procent, in december 2022 was de prijsgroei al opgelopen tot 17,4 procent. In 2023 stegen de broodprijzen verder met als hoogtepunt februari 2023, toen brood liefst 21,7 procent duurder werd vergeleken met dezelfde maand een jaar eerder.
Tot diep in 2023 bleef de prijsgroei van brood in de dubbele cijfers om pas vanaf november op een iets bescheidener stijging uit te komen. In december steeg de prijs van brood met ‘nog maar’ 7,1 procent.
De gematigde prijsontwikkeling werd in de eerste twee maanden van dit jaar duidelijk voortgezet. In januari steeg de broodprijs met amper 2,0 procent, terwijl in februari zelfs voor het eerst sinds tijden een prijsdaling werd gemeten: -0,9 procent.
Banket
Banket was in 2023 17,1 procent duurder dan in 2022. Ook de banketprijzen stijgen al sinds begin 2022. In totaal bedroeg de prijsstijging in 2022 7,2 procent. De piek prijsstijging van banket werd vorig jaar door het CBS in maart en april gemeten, toen de prijsgroei respectievelijk 20,4 procent en 20,7 procent bedroeg. De eerste metingen van dit jaar tonen aanzienlijk lagere prijsstijgingen dan in 2023: in januari steeg de prijs van banket met 5,9 procent en in februari met 4,0 procent.
Van het mandje voedingsmiddelen dat het CBS maandelijks meet om de inflatie vast te stellen, behoorden brood en banket in 2023 tot de voornaamste prijsopdrijvers. De totale inflatie bedroeg in 2023 3,8 procent, die van voedingsmiddelen 12,1 procent, terwijl brood en banket in 2023 respectievelijk 16,3 procent en 17,1 procent duurder werden.
Afzetprijzen
Volledig in lijn met de ontwikkeling van de consumentenprijzen van brood en banket zijn de afzetprijzen van de brood- en banketbakkerijen in 2023 met 17,2 procent gestegen. Echter, in de eerste maand van dit jaar daalden de prijzen van deze industriebranche met 0,4 procent.