Beko Advies geeft inzicht in richtlijnen beheersing loonkosten en productiviteit

Beko Advies_loonkosten

Aan de hand van diverse bedrijfsonderzoeken actualiseerde Beko Advies de ervaringscijfers productiviteit en loonkosten voor het ambachtelijke brood- en banketbakkersbedrijf. De resultaten publiceert Beko Advies deze week in de nieuwsbrief ‘Beheersing van loonkosten en productiviteit 2018’. Deze wordt exclusief aan alle leden van Beko Coöperatie verstuurd.

In deze publicatie staan de gegevens voor respectievelijk winkel, broodbakkerij, banketbakkerij en het overallcijfer (omzet/alle uren). Een tabel geeft de in totaliteit betaalde loonkosten als percentage van de omzet weer.

Beko Advies vindt het belangrijk dat bakkers de productiviteit en loonkosten van hun bedrijf aan de hand van deze gegevens tegen het licht houden. Loonkosten zijn en blijven de grootste kosten in een ambachtelijk bakkersbedrijf. In 99 van de 100 gevallen zijn deze bepalend voor het wel of niet goed renderen daarvan. Met uren kunnen bakkers loonkosten (en winst) sturen. Niet bijsturen betekent bij het onder druk komen van omzetten direct inleveren van winst (tenzij de brutowinstmarge voldoende toeneemt).

Lees ook
Ambachtsbakker wordt Bakkersmaat

Ambachtsbakker wordt Bakkersmaat

De Ambachtsbakker ondersteunt al jaren warme bakkers op het gebied van reclame, marketing, advies, online verkoop, kassasystemen en winkelinrichting. Het bedrijf helpt niet alleen bakkers onder de gelijknamige formulenaam, maar ook brood- en banketbakkers met hun eigen logo en naam. Om te verduidelijken dat het niet verplicht...

Bakkersvak, een inspirerende beurs?!

Bakkersvak, een inspirerende beurs?!

Deze maand is het weer zo ver: heel (ambachtelijk) bakkend Nederland gaat op zoek naar innovaties en inspiratie op de jaarlijkse vakbeurs Bakkersvak. Ook ik ben daar aanwezig. Maar waar is de Nederlandse ambachtelijke bakker eigenlijk naar op zoek? In de tijd dat ik nog een bakkerij had, was het voor mij en mijn medewerkers een jaarlijks uitje, de...

Programma Bakkersvak 2019 definitief

Programma Bakkersvak 2019 definitief

Het programma voor Bakkersvak 2019 is definitief. Organisator Easyfairs heeft dit jaar een uitgebreider programma opgezet in samenwerking met haar partners. Hierdoor zijn er meer workshops, demo’s en lezingen dan ooit. Er is een Belevenisplein, een Open Bakkerij, een Grondstoffentheater, een café Onderneem, een Inspiratorium en een IJsplein. “We...

Productiemedewerkers industriele bakkerij

Productiemedewerkers industriele bakkerij

Beschrijving Productiemedewerkers en industriele banketbakkers vervullen een belangrijke taak. Samen met je collega's zorg je ervoor dat duizenden mensen elke dag...

Broodbakker omgeving Rotterdam

Broodbakker omgeving Rotterdam

Beschrijving Als broodbakker bij Het Ambacht maken wij de match naar vacatures voor de lange termijn. Voor ieder wat wils, heb je de ervaring of ambitie voor de...

Banketbakker omgeving Helmond

Banketbakker omgeving Helmond

Beschrijving In deze functie produceer je de lekkerste gebaksproducten uit Limburg. Samen met je collega’s verzorg je veel handwerk, maar ben je ook in staat...