Facebook X Instagram LinkedIn

Bakkers in bedrijf | editie 3-2023

In deze editie
Samengeraapte maar mooie anekdotes

Samengeraapte maar mooie anekdotes

“Dit boek is alle kanten op gegaan”, schrijft Jacques Meerman in het laatste hoofdstuk van Eetgenot. En daarmee neemt hij mij dan toch voor zich in. Want al lezende vond ik het boek een onsamenhangend...
31 januari 2023Michelle de Koning
Baguette altrimenti

Baguette altrimenti

Een gevulde baguette afgewerkt met gorgonzola. De baguette heeft een gele gloed door de kurkuma die de vulling van walnoot, rode peper en cranberry er extra goed laat uitkomen. De kleur-smaakcombina...
18 april 2023Nederlands Boulangerieteam
‘Als wij geen personeel meer hebben, dan hebben wij níets’

‘Als wij geen personeel meer hebben, dan hebben wij níets’

Wie de productielocatie van Patrick Tissen in Veenendaal een fabriek noemt, wordt meteen terechtgewezen. “Ik heb een ambachtelijke bakkerij.”
24 april 2023
‘Ga mee met de tijd, blijf niet stilstaan!’

‘Ga mee met de tijd, blijf niet stilstaan!’

In deze onzekere tijden ligt een bedrijfsuitbreiding niet meteen voor de hand. Zo niet bij de Maastrichtse Bakkerij Paulissen, die in juni in Vaals haar tiende bakkerswinkel opent. Continu vernieuwen ...
25 april 2023Jean van Pol
Speel in op een groeiende markt

Speel in op een groeiende markt

Als bakker of patissier wil je je klanten iedere dag weer de ­lekkerste producten aanbieden. Of zij nu echte zoetekauwen zijn, liever iets fruitigs kiezen, voor een plantaardig aanbod gaan of speciale...
25 april 2023partner content
Verduurzaming, noodzaak of kans?

Verduurzaming, noodzaak of kans?

In het Klimaatakkoord van 2019 zijn afspraken gemaakt om de uitstoot van CO2 te verminderen. In 2030 moet onze uitstoot gehalveerd zijn en energieneutraal in 2050.
25 april 2023
‘Ruimte voor creativiteit is belangrijk’

‘Ruimte voor creativiteit is belangrijk’

Bakkers in bedrijf laat een nieuwe generatie aan het woord. Wat is hun kijk op de toekomst van de bakkerij? Waarom hebben zij gekozen voor dit vak? En hoe kijken zij naar hun klanten?
25 april 2023Ellen Weber
Drukbezochte editie Bakkersvak en IJs-Vak sfeervol verlopen

Drukbezochte editie Bakkersvak en IJs-Vak sfeervol verlopen

Ruim 9000 professionals bezochten begin maart de tiende ­editie van Bakkersvak en IJs-Vak. “Dat betekent meer bezoekers dan op de laatste editie in 2020”, laat organisator Easyfairs weten. De branche ...
25 april 2023partner content
Hogere productie, lagere energiekosten

Hogere productie, lagere energiekosten

De inflatie rijst de pan uit. Om maar niet te spreken van de oplopende energierekening. Hoe houd je als bakker het hoofd boven water? Met deze tips uit de industrie draai je een hogere productie ...
25 april 2023Caroline Piek
‘Wij luisteren altijd naar onze nachtbakkers’

‘Wij luisteren altijd naar onze nachtbakkers’

Zo’n 35.000 broden worden er per week gebakken bij ambachtelijke Bakkerij van Heeswijk in Luyksgestel. Dat betekent dat niet alleen de bakkers, maar óók de spiraalkneders iedere ...
25 april 2023
Bakkers in bedrijf | editie 3-2023

Bakkers in bedrijf | editie 3-2023