Bij allergenenmanagement is het belangrijk dat iedereen in het bedrijf zijn verantwoordelijkheid kent, voldoende kennis heeft en ook het belang inziet van een goed beheersingssysteem. Het gaat er vooral om dat de juiste allergeneninformatie over een product wordt gegeven. Daarbij zijn de volgende onderdelen van cruciaal belang:
- • Juiste en volledige informatie over grondstoffen;
- • Juiste receptuur;
• Juiste verpakking;
• Verwisseling voorkomen;
• Kruisbesmetting voorkomen of declareren.
Ga direct naar het stappenplan van het NBC Kennisloket