Het aantal bakkers dat dagvers brood en banket bakt en verkoopt is sinds begin 2020, toen corona voor het eerst aantoonbaar voet op Nederlandse bodem zette, met bijna 25 procent gestegen.
In januari 2020 waren in deze grootste bakbranche in totaal 3015 warme bakkers in Nederland actief en bijna vier jaar later (in oktober dit jaar) 3765. Alleen al in de eerste negen maanden van dit jaar kwamen er 195 warme bakkers bij (+ 4,9%). Ook in de andere branches van de brood-, banket-, koek- en deegwarensector nam het aantal bedrijven sinds corona toe. Dit blijkt uit een analyse van recente CBS-cijfers.
Hoogste groei
Alle branches in de baksector hebben sinds corona tot oktober dit jaar een groei van het aantal bedrijven doorgemaakt. Relatief de grootste bedrijvengroei werd in deze periode gemeten in de houdbare banket- en koekindustrie (van 215 tot 330 - +53,5%) en de deegwarenindustrie (van 30 tot 40 - +33,3%). Bedrijven in de brood-, koek- en banketsector die niet zelf produceren moesten het sinds corona met veel lagere groeipercentages doen. Zo groeiden de aantallen zogenoemde koude bakkers in brood en banket van 1180 tot 1205 (+1,4%) en het aantal winkels in chocolade en suikerwerk tot 485 (+2,1%) in deze periode amper.
Groei aantal eenpitters
De sterke toename van het aantal bedrijven in de baksector sinds de coronaperiode was vooral voor rekening van de allerkleinste bedrijven. Het aantal bakkers van dagvers brood en banket met maar één werkzame persoon nam sinds begin 2020 met 72,7% toe. Ook het aantal warme bakkers met twee werkzame personen nam in deze periode toe: met 7,6%. Grotere warme bakkers van dagvers brood en banket groeiden nauwelijks in aantal. Daarentegen daalde het aantal bedrijven met drie tot vijf werkzame personen met 17,4% sinds begin 2020, terwijl bedrijven met vijf tot tien werkzame personen nog meer afhaakten: hun aantal daalde van 530 naar 420 (-20,8%). De allergrootste bakkersbedrijven van dagvers brood en banket (met 100 werkzame personen en meer) groeiden daarentegen met 20%.
Groei voedingsindustrie
Het aantal bedrijven in de voedingsindustrie is sinds begin 2020 met bijna 30% gestegen. Relatief de grootste bedrijvengroei in de voedingsindustrie werd in deze periode gemeten in de dieetvoedingsindustrie (+63,6%). Met een groei van 53,5% kwam de banket- en koekindustrie op plek vier.