Als bakker of patissier wil je je klanten iedere dag weer de lekkerste producten aanbieden. Of zij nou echte zoetekauwen zijn, liever iets fruitigs kiezen, voor een plantaardig aanbod gaan of speciale dieetwensen hebben. Jij wilt een assortiment aanbieden dat past bij iedere klant en bij elke levensstijl.
Verras je klanten met dit plantaardige recept met Debic Vegantop. Zo smaakvol kan plantaardig zijn!
Ingrediënten
VOOR 24 PORTIES
Krokante rijstbodem
200 g witte vegan chocolade
40 g arachideolie
50 g pistachepasta
260 g gepofte rijst (kellog’s)
Sinaasappel ganache
240 g donkere chocolade
240 g Debic Vegantop
80 g invert suiker
8 g cointreau 60%
Hazelnootmousse
800 g Debic Vegantop
120 g suiker
100 g Hazelnoot pate (100%)
1 g zout
Overige ingrediënten
Chocolade rijst balletjes ( rijst crispies omhuld met pure chocolade)
Stukjes pistache noot
Licht groene gelei
(© Debic)
Bereiding
Krokante rijstbodem
- Meng de arachideolie met de pistachepasta.
- Smelt de witte vegan chocolade en meng deze er door de gepofte rijst.
- Meng deze met de pistache massa.
- Verdeel een silicone ronde mal van 6 cm bij 2 cm doorsnede en plaats in de vriezer.
Sinaasappel ganache
- Kook de Debic Vegantop samen met de invert suiker.
- Giet het op de chocolade en meng met een staafmixer voeg de Cointreau toe.
- Laat afkoelen tot gebruik.
Hazelnootmousse
- Klop de Debic Vegantop luchtig met de suiker.
- Meng de hazelnootpasta en het zout erdoor.
Montage
- Los de bodem uit de vriezer.
- Spuit er 4 doppen op met de sinaasappel ganache.
- Spuit er 5 doppen op met de hazelnoot mousse in verschillende grote.
- Vries dit in en haal door de ligt groene gelei.
- Decoreer met pistachenootjes, donkere chocolade rijst balletjes.
Tips bij de introductie van een plantaardig assortiment:
- Begin eenvoudig.
- Gebak dat plantaardig is bevat geen lactose en kan daarom ook verkocht worden als lactosevrij gebak.
- Heb je in het begin minder doorloop in je plantaardige assortiment? Verkoop dit dan vanuit de vriezer (Debic Vegantop is diepvriesbestendig).
- Door in te spelen op een groeimarkt houd je niet alleen je klanten tevreden, maar kan je ook meer omzet genereren.
(© Debic)