ZAANDAM – Het Bakery Institute en de Nationale Bakkerij Academie organiseren de training ‘100% specialisme in 100 uur topklas’. In een jaar tijd wordt in drie blokken van vier dagen, lesgegeven in brood en banket met overnachtingen en een avondprogramma. Het betreft de maanden oktober, februari en juni. Naast een stuk vaktechniek met de filosofie ‘Terug naar de Basis’, is er ook aandacht voor hoe je jezelf en het bedrijf goed op de kaart zet om als ambassadeur van je vak juist ingezet te worden. Er is aandacht voor het vermarkten van producten en het programma wordt afgesloten met een showtafel en portfolio.
- Er is aandacht voor specifieke vak- en productkennis, samengevat in:
- o Klassiekers en Home Baking Puur Boulangerie
- o Chocolade en ijs specialisatie Viennoiserie en Rijke Degen
- o Showstuk en presentatie Puur Desem, showstuk en presentatie
Meer info: www.nationalebakkerijacademie.nl.