BEDRIJFSINFORMATIE | Industriële mixers zijn van een heel andere orde van grootte en doeleinde dan de kleine, alledaagse mixer voor een kleine bakkers onderneming. Ons wordt weleens gevraagd wat wij de beste mixers achten voor de kleine, warme keuken. Goede mixers voor kleine doeleinden, zoals het maken van slagroom of banketbakkersroom in kleine aantallen, vraagt om andere toepassingen en kunnen prima bereid worden in consumenten apparatuur. Dit vergt minder investering voor de kleine bakkers onderneming en is vaak ook binnen de horecagroothandel verkrijgbaar.
Kenwood Chef KV31, mogelijkheden zijn eindeloos
Er zijn tal van merken die meer dan een prima mixer verkopen, echter de topper onder de consumenten apparatuur op gebied van mixers zien wij terug in de Kenwood Chef KV31. Deze robuuste mixer is zelfs door de consumentenbond uitgeroepen tot de beste mixer, vanwege zijn hoge prestaties en motorvermogen. Hij gaat onvermoeibaar door en kan ook nog eens kneden. Met een liter inhoud van 4,6 liter is dit een prima mixer die in menig kleine banketbakkerij te vinden is. De aanschafprijs ligt voor consumentenapparatuur relatief hoog echter, met een prijs van 270 euro behoort hij tot de duurdere mixers binnen het segment.
JAP Mastermix: topmachine met uitgebreide mogelijkheden
Met een nóg grotere RVS mengkom met literinhoud van 5,7 liter, overtroeft de JAP Mastermix de Kenwood Chef op dat vlak. Hij behoort wat ons betreft op een gedeelde eerste plaats thuis, met zijn 6 mix-standen. De JAP Mastermix behoort echt tot de top, en blijkt in de praktijk vaak de beste mixer te zijn, samen met de Kenwood Chef. Wat hem zo goed maakt in de praktijk zijn de vele mogelijkheden die het apparaat biedt. Zo kent hij 4 opzetstukken om te mixen, kneden, kloppen en heeft een spatel. Hij is makkelijk bedienbaar in de praktijk, dankzij de handbedienbare knoppen en blijft stabiel op zijn plek staan, door de rubberen noppen op de voet van het apparaat. Daarbij maakt hij minder geluid dan de Kenwood Chef! De aanschafprijs voor dit keukenapparaat ligt gemiddeld op 149 euro.
Artisan Kitchenaid, het alternatief
Voor de kleine bakkerij is een Artisan Kitchenaid een mooi alternatief op de voorgangers. Hij levert prachtige prestaties, kan kneden en mixen, kent maar liefst 10 standen, een literinhoud van 4,8 liter en vele accessoires. Het is de lieveling voor thuis of klein zakelijk gebruik, omdat hij altijd levert, robuust is en geschikt is voor vele degen van vele bakwerken. Het nadeel is de prijs echter. Hij is verkrijgbaar voor een aanschafprijs van 509 euro; nog een best fors bedrag in vergelijking met de nummers 1.
Aandachtspunten bij de keuze voor een mixer
Deze 3 mixers behoren tot de topmixers voor de kleine bakkerij werkplaats, maar ook andere werkplaatsen kunnen hier direct mee aan de slag. Het belangrijkste element bij de keuze voor een goede mixer is de kracht van de motor, de mogelijkheden d.m.v. opzetstukken, mogelijke oververhitting bij langdurig gebruik en het robuuste gestalte; de mixer moet immers niet van de plek loskomen bij krachtig mixen, wat bij goedkopere modellen wel voor kan komen; de mixer moet op tijd ingeschakeld kunnen worden en zelfstandig zonder toezicht kunnen mixen.