Vruchten, vruchtenjam, confitures en vruchtenmoes worden volop in de bakkerij verwerkt: hetzij als vulling in diverse broodsoorten, als vulling in allerlei banketproducten zoals vlaaien, vruchtenrepen, bavaroise-achtige producten of als jams en afdekgelei. de Warenwet (Warenwetbesluit Verduurzaamde vruchtenproducten 2002) verstaat onder vruchten eveneens tomaten, de eetbare delen van rabarberstelen, wortelen, zoete aardappelen, komkommers, pompoenen, (water)meloenen en gember.
