Hoewel we het speculaaskruiden noemen, is het een melange van specerijen. Het verschil tussen beide benamingen - wat is kruid en wat specerij - is niet eenduidig gedefinieerd. Over het algemeen wordt de volgende stelregel gehanteerd: specerijen zijn gedroogde, al dan niet vermalen, plantendelen met een uitge spro ken en intensieve smaak en aroma van buiten Europa. Kruiden zijn plantendelen die van minder ver weg komen en worden vaak ook vers gebruikt.
