HAREN – Bakkerij Haafs heeft drie van de vier winkels van Bakkerij Heerlijck Harms overgenomen; de bakkerij in Tynaarlo wordt afgestoten. Daarnaast is Patrick Harms als bakker in dienst getreden van Wilfred en Petra Haafs, samen met twee van de zes andere bakkers die bij Harms werkten. Ook het gros van de winkeldames is overgenomen. Dat meldt Wilfred Haafs, ruim een maand na het faillissement van Heerlijck Harms. Het uiteindelijke doel van Haafs is om Patrick en Ellen Harms weer op eigen benen te laten staan.
Goede match
“Ondanks wat ze nu is overkomen, is het de droom van Patrick en Ellen om weer als zelfstandige bakkers aan de slag te gaan; ik wil ze daarbij helpen”, verklaart Wilfred Haafs een deel van de reden waarom hij de winkels van Heerlijck Harms overneemt. “Daar komt bij dat het omzetvolume van de winkels van Harms in Gronningen, Eelde en Zuidlaren goed past in die van onze twee winkels in Haren. Het assortiment is vrijwel gelijk. We hoeven geen extra investeringen te doen, waardoor de vaste kosten lager worden door de volumevermeerdering. Door deze zet wordt onze omzet goedkoper én efficiënter.”
Hart op goede plek
Volgens Harms is het een bewuste keuze om de bakkerij van Haafs in Tynaarlo buiten de overname te laten. “We hebben genoeg capaciteit in onze eigen bakkerij. Bovendien hebben we in het verleden één keer een bakkerij overgenomen, wat niet goed afliep. Ik heb daar heel veel van geleerd.” Haafs is ontzettend blij met Patrick Harms als bakker in zijn team. “Hij is een steengoede bakker met het hart op de juiste plaats. Bovendien past Patrick heel goed in ons team.
Zelfde uitstraling
Qua assortiment integreert Haafs de hardlopers van Harms in zijn eigen assortiment. De rest wordt gesaneerd. De winkels van Harms blijven de uitstraling van Heerlijck Harms houden. “We willen de klanten niet in verwarring brengen”, legt Wilfred Haafs uit. “Voor de langere termijn weet ik nog niet wat we gaan doen. Onze eerste zorg is de winkels weer goed te laten draaien. Het zijn alledrie zelfstandige, autonome winkels. Per winkel kunnen we precies per week bijhouden wat er is verdiend. Met een speciale tool die we daarvoor gebruiken, kunnen we per winkel meteen een overall winst/verlies-berekening maken. En direct bijsturen, waar dat nodig is. Zo komen we niet voor verrassingen te staan.” Plannen voor nóg meer winkels heeft Haafs vooralsnog niet.