Steeds meer bakkerijen zijn op zoek naar natuurlijke en pure grondstoffen. Dat past bij de trend: ‘Dicht bij de natuur’. Back Beko IJsselstreek heeft al enkele jaren Boerenkwark van Kwarkmakerij De Bûterblom in Ferwoude in assortiment en zet alles op alles om dit geweldige product onder de aandacht van bakkend Nederland te brengen.

Op zondag 10 en maandag 11 maart 2013 staat Autotron Rosmalen weer volledig in het teken van BAKKERSVAK 2013, de vakbeurs voor de complete bakkerijsector. Gedurende twee dagen staat het proeven, ruiken en bekijken van nieuwe producten centraal.

Onlangs heeft Bakkerij Bouman van Bake Five opnieuw de BRC A-status behaald. BRC staat voor British Retail Consortium en een uitgebreide checklist met daarin diverse vragen over met name voedselveiligheid en kwaliteit.

Na maanden van verbouw en renovatie van bakkerij ’t Kraayennest in Nijmegen, is onlangs de productie in Malden afgekoppeld en verhuisd naar de nieuwe bakkerij. Naast de bestaande bakkerijtechnieken zijn er nieuwe technieken geplaatst voor de productie van artisanale broodsoorten.

Per 1 januari is de directie van Braas Brood- en Banketbakkerij in Obdam uitgebreid. Brian Braas is benoemd tot commercieel directeur en Ruud Jonker wordt operationeel directeur. Beide heren zijn tevens aandeelhouder zodat de continuïteit van het familiebedrijf gewaarborgd blijft.

Per 1 februari neemt Vipam de verkoopactiviteiten van Articor in Geleen over.  Zowel de verkoop van de groothandelsactiviteiten van Articor als de chocolade die sinds 2008 deel uitmaakt van het bedrijf, zijn exclusief voor Vipam International BV. Doel is een sterk bedrijf in de markt neer te zetten dat gespecialiseerde en exclusieve hulpgrondstoffen en decoratieproducten voor de (banket)bakkerij levert. 

Bakeplus is verkozen tot Fabbri's beste distributeur van Europa’s vaste land. Fabbri, een vooraanstaande leverancier van kwaliteitsproducten voor ijsmakers, overhandigde deze mooie prijs zondag 22 januari tijdens het jaarlijkse Gala diner in Riccione aan Maurice Burger, manager IJs bij Bakeplus.

De specialisten in de Unifine's Academie voor Patisserie en IJs hebben heerlijke cakerecepten ontwikkeld. Voor elke maand een nieuw receptidee om u te laten inspireren en om uw assortiment smaakvol aan te passen aan het seizoen.

De zes chocolatiers, die met hun bonbon doorgaan naar de spannende finalestrijd om de titel ‘De lekkerste Bonbon van Nederland’, zijn bekend.

December zit er weer op. Mogelijk heeft u nog restanten oliebollenmix. Dit is de komende periode nog prima te gebruiken. Een 7-tal suggesties van Zeelandia.

Zeven ambachtelijke bakkers wisten dit jaar een plaatsje te bemachtigen in de top 10 van de AD Oliebollentest. Vandemoortele feliciteert deze toppers van harte met hun geweldige prestatie. Sascha van Duin, Sales Manager bij Vandemoortele: “Erg knap dat deze bakkers dit hebben bereikt. Wij bij Vandemoortele zijn ook best trots, want zes van deze zeven bakkers, bakken de oliebollen in Risso Chef, onze plantaardige olie waarmee wij reeds met groot genoegen veel winnaars van de AD-test konden feliciteren.”

Het aftellen is begonnen. Op 4 en 5 maart vormt de vakbeurs Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI het podium voor het Europees Kampioenschap Boulangerie voor acht landenteams. De wedstrijd wordt voor het eerst in Nederland gehouden. Terwijl het Nederlands Boulangerie Team hard traint voor een podiumplaats, zijn achter de schermen de voorbereidingen in volle gang. Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in Amsterdam RAI.

De drie leden van de Nederlandse Vereniging van Meelfabrikanten, Meneba B.V., Koopmans Meel B.V. en Krijger Molenaars B.V. hebben besloten de vereniging voor de Nederlandse maalindustrie NVM op te heffen en zich met ingang van dit jaar aan te sluiten bij NEBAFA, de Vereniging van Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen.

Begin 2012 zijn de statuten van Stichting Beoordelingen NBC gewijzigd in Stichting Voedsel Veiligheid Inspectie Wageningen. Deze stichting is belast met de certificering van de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij.

Aan dorstige auto’s met hun hongerige chauffeurs valt veel te verdienen. Bij de 400 tankshops waar broodjes worden verkocht, weten ze dat als geen ander. Want meer dan de helft van de bezoekers van deze shops, komt puur voor het broodje. Liefst vers belegd. En daar liggen kansen voor de bakker. Lees er meer over in Bakkers in bedrijf, nummer 1. Pagina 26 en verder.

Per 1 januari is Rogier Tetteroo (28) in dienst getreden als bedrijfsadviseur bij het Marketing Centrum Banketbakkerij.

Global Bakkers Association (GBA) organiseert van 17 april tot en met 23 april een studiereis naar Vancouver. Een reis met vaktechnische bezoeken binnen de bakkers- en voedingsbranche, cultuur, ontspanning, actie, netwerken en bovenal promotie van ons fantastische bakkersvak. GBA is een stichting van en voor directeuren, managers en van bakkersbedrijven die actief zijn in het groot-, midden- en kleinbedrijf in de brood- en banketbranche.

Het aftellen is begonnen. Op 4 en 5 maart vormt de vakbeurs Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI het podium voor het Europees Kampioenschap Boulangerie voor acht landenteams. De wedstrijd wordt voor het eerst in Nederland gehouden. Terwijl het Nederlands Boulangerie Team hard traint voor een podiumplaats, zijn achter de schermen de voorbereidingen in volle gang. Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in Amsterdam RAI.

Horecava is donderdag 12 januari succesvol afgesloten. In totaal brachten 56.619 professionals een bezoek aan het evenement; 11 procent meer dan in 2011. Horecava trok ook meer beslissers dan de vorige editie; ruim een derde van alle beursbezoekers is directeur of eigenaar. De volgende Horecava is van 7 tot en met 10 januari 2013 in Amsterdam RAI.

Commercieel directeur Edo Abels vertrekt per 1 maart bij Koopmans Meel in Leeuwarden. Abels begint aan een nieuw avontuur als commercieel directeur bij Heiploeg in Zoutkamp, de grootste garnalenleverancier van Europa.