Nieuws

Video unieke desemlijn Bakkerij Borgesius

STADSKANAAL – Vorig jaar bouwde Bakkerij Borgesius een compleet nieuwe, door het bedrijf zelf ontworpen broodlijn in de bakkerij in Stadskanaal. “De lijn verwerkt onze eigen desems, voordegen en moederdegen tot heerlijk brood met een karakteristieke smaak”, vertelt een apetrotse Jan Borgesius. “Door de lange rust- en rijstijden is de lijn bovendien geschikt om onconventionele producten te maken met een ambachtelijke, grove structuur en een vrijgeschoten model.” De lijn, waarvoor een groot stuk bij de reeds bestaande bakkerij is aangebouwd, is uitgerust met een immense stenen ovenvloer voor volledig gebakken vloerbroden. Ook is het mogelijk om deegstukken te maken die na het rijzen direct worden ingevroren.

Uniek
De broodlijn is volgens eigen zeggen uniek voor Europa. “Ik geniet hier enorm van”, bekent Borgesius eerlijk. “Toch laat ik het aan zeer weinig mensen zien. Natuurlijk ben ik trots, maar ik wil het graag nog een poosje voor mezelf houden.” Voor Bakkers in bedrijf maakt hij een uitzondering. Bekijk hier het filmpje van het productieproces. En lees het complete artikel over de nieuwe lijn in editie 9 van Bakkers in bedrijf. Verschijning: 6 november.

Deel dit artikel
FB B