zuurdesem

Lees ook
Vlaamsch Broodhuys viert twintigste verjaardag

Vlaamsch Broodhuys viert twintigste verjaardag

VLAARDINGEN - Het Vlaamsch Broodhuys viert dit jaar haar twintigste verjaardag. De bakker heeft in de afgelopen twee decennia gezorgd voor een nieuwe beleving van brood in Nederland. Naast de introductie van het ‘Baker’s Café’, heeft de bakker het zuurdesem op de kaart gezet en kwaliteitsbrood tot de norm gemaakt. Het bakkerspaar Dimitri en Diante Roels...

Brood van Lambiekbier

Brood van Lambiekbier

Microbiologen van de Vrije Universiteit Brussel (VUB) zijn erin geslaagden om zuurdesem te maken met wilde gisten afkomstig uit lambiekbier. Dat meldt het Nieuwblad. Lambiekbier Het maken van zuurdesem van Lambiekbier is relatief eenvoudig volgens Luc De Vuyst, leider van het onderzoeksteam. Het vergt vooral veel werk en geduld. "Het begint met een...

mediterraans Desemslofbrood

mediterraans Desemslofbrood

Stap voor stap laten wij hieronder zien hoe dit heerlijke Mediterraans Desemslofbrood gevuld met parmaham, pesto, roomkaas en rode ui wordt gemaakt. Dit brood wordt gemaakt in een traditionele ovale sloffenring die vooral binnen de banketbakkerij wordt gebruikt. Deze originele variant is leuk voor op tafel en lekker voor bij de borrel. Ideaal voor de...

Puratos roept bakkers op hun zuurdesem te registreren

Puratos roept bakkers op hun zuurdesem te registreren

Als oprichter van de enige zuurdesembibliotheek ter wereld, is producent van bakkerijgrondstoffen en zuurdesemexpert Puratos altijd op zoek naar nieuwe en bijzondere zuurdesems. In deze bibliotheek te St. Vith in België bevinden zich al meer dan 100 verschillende desems afkomstig uit 18 landen van over de hele wereld. Er zit maar één zuurdesem uit Nederland...

Stevig Brood verkoopt brood zonder onzin

Stevig Brood verkoopt brood zonder onzin

De opening van de stadsbakkerij Stevig Brood in Woerden vond op 26 mei plaats. Wethouder Hans Haring opende de bakkerij officieel door een meterslang stokbrood door te zagen. Bakker Joost van Iersel verkoopt in zijn bakkerij alleen brood zonder onzin. E-nummers en andere 'gekke stofjes' blijven buiten de deur. Zuurdesem is het stokpaardje van de bakkerij. Zuurdesem Van...

Brood van 4500 jaar oude gist

Brood van 4500 jaar oude gist

Natuurkundige Seamus Blackley bakte vorige week een brood met 4500 jaar oude gist. Op twitter legde hij het hele proces vast. Duizenden mensen deelden zijn tweets. Blackley heeft veel interesse in het oude Egypte en is ook een enthousiaste hobbybakker. Hij wilde een brood maken, zoals de oude Egyptenaren aten. Hij was er al achter hoe hij brood...

Brood eten, mag het weer? Jazeker!

Brood eten, mag het weer? Jazeker!

Hoe kan ik mijn klanten helpen met de juiste keuze van brood – en inspelen op alle hypes en trends van deze tijd?