volkoren

Lees ook
Start van het Nationaal Schoolontbijt

Start van het Nationaal Schoolontbijt

In het Rijksmuseum vond 6 november de opening van het jaarlijkse Nationaal Schoolontbijt plaats. Onder de Nachtwacht van Rembrandt ontbeet daar een Amsterdamse schoolklas, muzikaal omlijst door een koor van Kinderen voor Kinderen en Miss Montreal. De 15e editie van dit educatieve ontbijtevenement draagt het thema: Gezond ontbijten is geen kunst! Deze...

Wetenschappelijke wereld roept op meer volkoren te eten

Wetenschappelijke wereld roept op meer volkoren te eten

De wetenschappelijke bewijzen dat volkorengranen een positief effect hebben op onze gezondheid stapelen zich op. Een groep van 29 voedingswetenschappers vanuit de hele wereld – verenigd in het International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC) – roept om die reden dan ook op om meer producten te eten met volkorengranen. In het persbericht van Maastricht...

Bakkerij Carl Siegert introduceert 'Oldenheimer'

Bakkerij Carl Siegert introduceert 'Oldenheimer'

Bakkerij Carl Siegert in Harmelen introduceert de Oldenheimer tijdens de Horecava (8-11 januari). Oldenheimer is een 100 procent volkoren zuurdesem brood, met de hand gevormd en op de vloeroven gebakken. Ook is dit brood biologisch. Met de Oldenheimer speelt de horecabakker in op de trend van gezond volkorenbrood. Er zijn twee varianten: de Oldenheimer...

NVWA wijzigt aanduiding volkoren bakkersproducten

NVWA wijzigt aanduiding volkoren bakkersproducten

In samenspraak met de betrokken (bakkerij)branches wijzigde de NVWA de regels voor de aanduiding van volkoren op de verpakkingen van bakkersproducten anders dan brood. Dat meldt het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Voor brood zijn de regels vastgelegd in het Warenwetbesluit Meel en brood. Hierin staat dat meel en brood alleen het etiket 'volkoren'...

Feit of fabel: brood

Feit of fabel: brood

Brood, banket en chocolade zijn prachtige producten, waarover iedereen wel iets weet te vertellen. Maar: wat is nu waarheid? In deze rubriek leggen wij je feiten en ­fabels voor. Twijfel je aan je brood- of banketkennis? Stel je vragen aan de bakker! Tekst en beeld: Stichting Ambachtelijke Bakkerij Koolhydraatarm brood ­bevat minimaal de helft minder...

4 Mouten Volkoren Brood - De innovatie in volkoren!

4 Mouten Volkoren Brood - De innovatie in volkoren!

Innovatie, fermentatie, pasteurisatie, onderscheidend én volkoren, dat is de nieuwste ontwikkeling van Ireks op volkorenbroodgebied. In een tijd waarin artikelen over wetenschappelijke bewijzen zich opstapelen dat volkoren granen een positief effect op uw gezondheid hebben,  biedt Ireks u de mogelijkheid zich op dit gebied volledig te onderscheiden....

Mag ik alles volkoren noemen?

Mag ik alles volkoren noemen?

‘Gezond eten en gezond leven zijn in. En volkoren heeft daarin een prominente basisplaats. Om die reden wil ik graag mijn volkorenassortiment uitbreiden. Maar mag ik zomaar alles volkoren noemen?’ Nee, dat mag niet, zo reageert Babs Bruil, kennisspecialist Weten regelgeving bij het NBC. In het Warenwetbesluit Meel en brood is het gebruik van de term...

Bakker Rudolf Frentz geeft 100 gratis volkorenbroden weg

Bakker Rudolf Frentz geeft 100 gratis volkorenbroden weg

Volkorenbrood staat in de schijf van vijf. Bakker Rudolf Frentz wil dit gezonde brood extra onder de aandacht brengen bij zijn klanten in de regio Apeldoorn en Ugchelen. Daarom geeft hij met een ludieke actie 100 gratis volkorenbroden weg. Op de Facebookpagina van de bakker kunnen klanten een volkoren kennisquiz spelen. “Leuk, leerzaam en je maakt dus...

Geur van versgebakken brood leidt niet tot aankoop

De geur van versgebakken brood verleidt niet tot aankoop, concluderen Wageningse onderzoekers op basis van geurproeven, gekoppeld aan een MRI-scan. Doel van het onderzoek was te achterhalen of de geur van brood klanten stimuleert om volkorenbrood te kopen. Het blijkt dat de broodgeur het beloningscentrum in het brein activeert, maar wanneer de proefpersonen moesten kiezen tussen wit brood, bruin brood en koekjes, kozen zij koekjes. De ‘geur van warm hout’ leidde wel tot een voorkeur voor bruin brood. Volgens onderzoeker Monique Vingerhoeds heeft de broodgeur weinig effect omdat "de keuze voor brood...

Spelt, meergranen of volkoren: wat is gezonder?

Spelt, meergranen of volkoren: wat is gezonder?

Spelt, meergranen en volkoren: alle drie staan te boek als gezonde broodsoorten. Maar hoe zit het ook al weer precies? Wat vertel ik mijn gezondheidsbewuste klanten? Zsuzsan Proos, kennisspecialist voeding en gezondheid, legt het uit: “Voor alle broodsoorten geldt dat we grofweg een onderscheid maken in brood van bloem, meel of volkorenmeel. Dat bepaalt...