techniek

Lees ook

Beko: nieuwe namen geven meer duidelijkheid

VEGHEL – Coöperatieve Vereniging Beko is bezig met een verandering van de hele organisatie. Doel van deze transitie is om te komen tot een punt dat het voor bakkers, ijsbereiders en andere partners duidelijker wordt waar totaalpartner Beko precies voor staat. Andere namen Onderdeel van het veranderingsproces is dat de namen van de Beko-bedrijven worden aangepast. Zo wordt Coöperatieve Vereniging Beko U.A. verandert in Beko Coöperatie. Beko Nederland krijgt vanaf 1 mei de toepasselijke naam Beko Groothandel, de Dc’s behouden de namen Beko Noord, Beko Midden, Beko West en Beko Zuid heten. En Beko...

Brancheorganisaties: handen ineen voor borging sector

BUNNIK – Er is bij de brancheorganisaties NBOV, NVB, NBT en Nebafa duidelijk behoefte om samen te werken als het gaat om het borgen van de bakkerijbranche in de toekomst. Dat blijkt een uit Ronde Tafel-gesprek dat maandag 23 mei is georganiseerd door vakblad Bakkers in bedrijf in samenwerking met Bakkersvak. Het is voor het eerste dat de vier organisaties op het gebied van ambacht, industrie, grondstoffen en bakkerijtechniek op dit vlak officieel met elkaar in gesprek gaan. Volop beweging Bakkers in bedrijf en Bakkersvak brachten de partijen bijeen omdat er momenteel veel veranderingen gaande zijn...

Thema BakkersVakWestrijden bekend

DRACHTEN - Het bestuur van de BakkersVakWestrijden heeft het thema bekend gemaakt. Dit jaar is er gekozen voor het thema techniek. Een zeer breed thema in de lijn met de sponsor van deze klasse TenBa. Of het nu gemaakt wordt met chocolade, brooddeeg of suikerwerk dat maakt niet uit. Maar het sierstuk moet uit 90 procent eetbare producten bestaan, oneetbare onderdelen mogen alleen ter ondersteuning worden gebruikt. Trofee Sinds jaar en dag worden de mooiste en creatiefste sierstukken ingeleverd bij de BakkersVakWedstrijden. Er zijn zelfs deelnemers die tijdens het inleveren, op de showtafels, de...

Alles over ijsbereiding in -12°C Gelato

Alles over ijsbereiding in -12°C Gelato

Binnenkort verschijnt er een nieuw boek over ijsbereiden, -12°C Gelato van Bas van Haaren en Nils Hendrikse. Het boek biedt een schat aan informatie voor de professionele ijsbereider, met techniek, recepten en de mooiste desserts.