spelt

Lees ook
IREKS introduceert Golden Spelt Fantasie

IREKS introduceert Golden Spelt Fantasie

IREKS introduceert Golden Spelt Fantasie, een speltbanketmix waarmee een bakker verschillende producten kan maken, zoals bijvoorbeeld  muffins, eierkoeken, plaatcake en speciaal voor de feestdagen de spelt speculaasbrokken, speltspeculaasstaven en de speltulaasjes. IBA 2015 Tijdens de IBA 2015 presenteerde Ireks met succes het thema ‘Traditie ontmoet...

Bakker en boer introduceren Langeler Speltbrood

Bakker en boer introduceren Langeler Speltbrood

Door de samenwerking tussen Roelof Hofsteenge uit Langelo en Bakkerij van Esch is een nieuw streekproduct ontstaan: Langeler Speltbrood, gemaakt van graan (spelt) van het land in de directe nabijheid van Langelo. Spelt Voor de ontwikkeling van het Langeler Speltbrood werd de spelt in Garmerwolde gepeld en gemalen in Kropswolde. De bakkers van Van Esch...

De Bisschopsmolen opent pop-up bakkerij

De Bisschopsmolen opent pop-up bakkerij

MAASTRICHT – Bakkerij De Bisschopsmolen in Maastricht opent vrijdag 20 mei een pop-up bakkerij op de begane grond van het voormalige V&D pand in Maastricht. Daar blaast De Bisschopsmolen als eerste bakkerij in Nederland Le Marché weer nieuw leven in. In dezelfde ruimte wordt samen met diverse streekproducenten tevens een markt ingericht. Terug Voor...

Ton van Hees wint scooter met PUUR-actie

Ton van Hees wint scooter met PUUR-actie

OUD GASTEL – Luxe Bakkerij Ton van Hees in Oud Gastel is de winnaar geworden van de skooteractie die Ireks organiseerde rond het PUUR-speltbrood. Deelnemende bakkers aan de actie gaven bij elk verkocht PUUR-brood een unieke coupon aan de consument; die kon de unieke code op de coupon checken via www.puur-brood.nl om te zien of ze winnaar waren van een...

Is speltbrood glutenvrij?

Is speltbrood glutenvrij?

WAGENINGEN - Regelmatig wordt gedacht dat speltbrood glutenvrij is. Dat is niet waar! Ook in spelt zitten gluten, net als in tarwe. Daarmee is het dus niet geschikt voor mensen met bijvoorbeeld coeliakie (gluten overgevoeligheid). Hoe zit het precies met spelt en allergieën? Lees hier verder.

Lui volkorenbroodje

Lui volkorenbroodje

Florine Boucher maakt een lekker lui broodje, zonder kneden. Opvallend: oudbakken smaakt dit brood misschien nog wel lekkerder dan versgebakken, zegt ze. Florine Bouchier - Foodlog Bron Florine Bouchier - Foodlog Inmiddels is de rage van speltbrood alweer flink geluwd (zo heb ik gelezen), maar dat moet niemand weerhouden dit heerlijke broodje van volkoren...

Kollenberger Spelt doorstaat de droogte

Kollenberger Spelt doorstaat de droogte

Het voorjaar was erg droog en de zomer begint heet. Niet alleen in Nederland, maar ook in de Verenigde Staten en Oost-Europa hebben de boeren last van droogte. Dit is niet goed voor de tarwe-oogst. Deze pakt volgens Akkerwijzer.nl waarschijnlijk lager uit. Het Kollenberger Spelt heeft minder last van de droogte. De oogst vindt dit jaar waarschijnlijk...

Speltreis Ireks Dag 2

[object type="youtube" id="ZyJs0rexWXw"] Bakkers in Bedrijfs Gjelt Douma doet verslag van de tweede dag van de Speltreis van Ireks

Speltreis Ireks dag 3

Speltreis Ireks dag 3

Speltreis Ireks Dag 3 from Bakkers in Bedrijf on Vimeo. Bakkers in Bedrijfs Gjelt Douma doet verslag van de speltreis van Ireks

Oud & nieuw

Oud & nieuw

In de bakkerijsector en zeker in het ambacht wordt teruggegrepen op oude ingrediënten en werkwijzen. Juist die oude technieken gaan uitstekend samen met gloednieuwe globale trends. Oud en nieuw gaan hand in hand. Oude graansoorten zoals teff, amaranth en spelt zijn onverminderd populair. Hun lange geschiedenis wekt vertrouwen bij consumenten, terwijl...