oerbrood

Lees ook
Brood van de Mennonieten keert terug in Witmarsum

Brood van de Mennonieten keert terug in Witmarsum

Ruim een jaar geleden startte Menno de Vries met het zaaien van het oergraan Turkey Red Wheat. Nu zijn de eerste broden van dit graan gebakken. Zaterdag 16 november werd het brood voor het eerst geproefd bij korenmolen De Onderneming.

'Ik ben drie dagen bezig met het brood'

'Ik ben drie dagen bezig met het brood'

Vier bakkers die het anders aanpakken dan ‘reguliere’ bakkers. Allen eenpitters die het liefst met de handen in het deeg zitten. Ze delen een liefde voor puur brood met smaak en willen klanten laten zien wat er nog meer kan met brood. Vandaag het tweede deel van dit artikel met Wiebrand van der Wijk.

'Als de smaak goed is, heb je geen enorm assortiment nodig'

'Als de smaak goed is, heb je geen enorm assortiment nodig'

Vier bakkers die het anders aanpakken dan ‘reguliere’ bakkers. Allen eenpitters die het liefst met de handen in het deeg zitten. Ze delen een liefde voor puur brood met smaak en willen klanten laten zien wat er nog meer kan met brood. Vandaag het derde deel van dit artikel met Joris van Voorthuizen.