Nederlands Patisserie Team

Lees ook

Bruil nieuwe secretaries NPT

LEEUWARDEN - Babs Bruil zal toetreden tot het bestuur van het Nederlands Patisserie Team. Bruil zal in de rol van secretaris het bestuur van heden komen versterken, zo meldt het Nederlands Patisserie Team. Kennisspecialist  Bruil (35) is samen met haar vriend en dochters woonachtig in Arnhem, en werkzaam bij het Nederlands Bakkerij Centrum als kennisspecialist wet- en regelgeving; het praktisch vertalen van wet- en regelgeving voor de branche, weet het Patisserie Team. “Bruil heeft geen bakkersachtergrond, maar heeft in de afgelopen jaren het vak en de mensen leren kennen. Zij ziet in de bakkerij...

Inschrijving Dutch Pastry Award geopend

LEEUWARDEN - De inschrijving voor de jaarlijkse Dutch Pastry Award is geopend. Het Nederlands Patisserie Team heeft deze inschrijving afgelopen weekend mogen openen. De editie van 2016 heeft als thema ‘Flora en Fauna’, en zal tijdens de Bakkersvak in maart worden gehouden. Vakwedstrijd “De Dutch Pastry Award is een vakwedstrijd op hoog niveau”, stellen de organisatoren. “De beste patissiers van Nederland maken een showstuk van uitsluitend eetbare materialen en drie taarten. Deze worden tijdens de Bakkersvak 2016 getoond en gekeurd onder het toeziend oog van de bezoekers van de beurs.” Het Nederlands...

Bakkersvak 2016: groots en internationaal

ROSMALEN - Op 6 en 7 maart vindt vakbeurs Bakkersvak alweer voor de vijfde keer plaats in Autotron Rosmalen. Sinds 2011 is Bakkersvak een feit en het evenement is uitgegroeid tot de enige vakbeurs in Nederland voor de ambachtelijke bakkerijsector. Vanwege het jubileum pakt Bakkersvak dit jaar extra groots uit. Er is een speciaal jubileumprogramma geïnspireerd op het vijfjarig bestaan met een internationaal tintje. Markt Bakkersvak is dit jaar groter dan ooit. Met het snelle uitverkopen van het oorspronkelijke Expodome en de grote belangstelling voor deze speciale jubileumeditie, kon een uitbreiding...

Zanddeeg tartelette met appel

Zanddeeg tartelette met appel

Recept: Hans Heiloo, lid Nederlands Patisserie Team | Foto’s: Koos Groenewold De tartelette tatin is een klassieker in een eigentijdse vorm. De gekarameliseerde appel matcht goed met het zanderige van het zanddeeg en het smeuïge van de amandelvulling. Het zanddeeg en de amandelvulling zijn al eerder behandeld in Bakkers in bedrijf. Tarte tatin is een...

Patisserie Team en BoulangerieTeam blurren op Horecava

AMSTERDAM - Tijdens de komende Horecava zitten de segmenten Bakkerij en Koffie, Thee & Cacao voor de eerste keer samen in één hal. Hiermee haakt de Horecava in op de trend van blurring. Het BoulangerieTeam en het Patisserie Team laten voor het eerst sámen zien welke mogelijkheden dit biedt. Horecava, de nationale vakbeurs voor professionals in de foodservice industrie, vindt van 9 tot en met 12 januari 2017 plaats in RAI Amsterdam. De beurs heeft als thema ‘Proef de toekomst’. Blurring Steeds meer restauranthouders ontdekken de meerwaarde van zelf brood bakken en het aanbieden van meerdere...

Patrick de Vries wint de Dutch Pastry Award 2017

Patrick de Vries wint de Dutch Pastry Award 2017

Patrick de Vries heeft op 5 maart tijdens de Bakkervak de Dutch Pastry Award 2017 gewonnen. Hij maakte het beste showstuk en (dessert)taart binnen het thema van dit jaar film. Door het winnen van deze prestigieuze prijs krijgt De Vries het aspirant lidmaatschap van het Nederlands Patisserie Team. De Vries won ook de Design Award. De tweede plaats was...

Brioche: Boulangerie en patisserie ineen

Brioche: Boulangerie en patisserie ineen

Het Nederlands Patisserie Team en het BoulangerieTeam hebben op de Horecava de handen ineen geslagen om elkaars kennis en kunde te benutten. Gezamenlijk hebben zij een product ontwikkeld, dat gebruikt kan worden tijdens verschillende eetmomenten gedurende de dag. Patisserie en boulangerie kunnen prachtig samenkomen in één product! Daarvan getuigt deze...

Asian Glory

Asian Glory

In de bonbon Asian Glory heb ik gebruik gemaakt van klassieke bereidingen, gebaseerd op diverse ingrediënten uit Azië. Dit om mijzelf (en u!) uit te dagen vernieuwende smaakcombinaties te ontdekken en niet zo voor de hand liggende combinaties uit te proberen. Het uiterlijk van de bonbon geeft direct een impressie van de ingrediënten die zijn gebruikt...

VaPi Special

VaPi Special

De VaPi Special heeft een zacht romige smaak van vanille, gecombineerd met een pistache krokant. “Het is een bonbon die geen bijzondere ingrediënten bevat, maar perfect is qua smaak en mondgevoel”, aldus patissier en bedenker Robin Hoedjes. “Voor mij is het heel belangrijk dat je verschillende structuren gebruikt voor de beleving van een bonbon. Voor...

Het nieuwe jasje van BakkersVak

Het nieuwe jasje van BakkersVak

Een nieuwe locatie, een uitbreiding met IJs en een intensievere samenwerking met het BoulangerieTeam, het Nederlands Patisserie Team en het Bakery Institute. Tijd voor vijf vragen aan Corine Visser, Event Manager van Bakkersvak. Waarom een nieuwe locatie? Corine: “Ik denk dat iedereen wel merkte dat we in het Autotron in Rosmalen uit ons jasje groeiden....