Nederlands Bakkerij Centrum

Lees ook
Meelverbeteraars: wel of niet op het etiket vermelden?

Meelverbeteraars: wel of niet op het etiket vermelden?

Babs Bruil De Europese Commissie heeft vorig jaar besloten dat bepaalde meelverbeteraars die tot nu toe als proceshulpstoffen werden beschouwd als ingrediënt gedeclareerd moeten (gaan) worden. Het betreft hier geen verandering van de etiketteringswetgeving, maar een nadere interpretatie/uitleg van de bestaande regels, vertelt Babs Bruil, kennisspecialist...

Interventiebeleid NVWA

Interventiebeleid NVWA

Babs Bruil In Nederland is de NVWA belast met de handhaving voor voedselproducerende bedrijven. Ook bij bakkerijen komt de NVWA op bezoek. Hoe toetst de NVWA en hoe zwaar wordt getoetst? Bij het bepalen van de juiste maatregel wordt rekening gehouden met: De ernst, omvang en het karakter van de overtreding; De feiten en omstandigheden waaronder de...

SpecsPlaza verwelkomt duizendste abonnee   

SpecsPlaza verwelkomt duizendste abonnee  

SpecsPlaza heeft recent haar duizendste abonnee welkom geheten. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) beheert deze ingrediëntendatabank sinds 1 januari 2014. Dit was het gevolg van de opheffing van het Productschap Akkerbouw. De database is sindsdien volledig geactualiseerd en uitgebreid. Steeds meer toeleveranciers zetten gegevens over hun producten...

De boer op met lokale granen!

De boer op met lokale granen!

Het Nederlands Bakkerij Centrum organiseert in juni een nieuwe Experience: ‘Bezoek aan de Boer: het verhaal van lokale granen’. Deelnemende bakkers krijgen een uitgebreide rondleiding met uitleg over het telen van lokale granen. De Experience wordt op twee plaatsen in het land georganiseerd bij boeren die zich hebben gespecialiseerd in het verbouwen...

Ingrediëntenlijst

Ingrediëntenlijst

Babs Bruil “Ik heb voor al mijn producten etiketten gemaakt met de ingrediëntenlijst erop. Het is een hele waslijst aan ingrediënten geworden. Zijn er nog ingrediënten (bijvoorbeeld E-nummers) die ik niet hoef te vermelden op mijn etiket?” Het al dan niet kunnen wegstrepen van E-nummers van het etiket is afhankelijk van de functie van het additief,...

Onderhoud van machines

Onderhoud van machines

In elk bedrijf zijn machines en wordt gewerkt met gereedschappen. Machines moeten worden onderhouden en werkgereedschappen gaan weleens stuk, waardoor ze gerepareerd moeten worden. Waarop moet u letten bij onderhoud en reparatie? Babs Bruil Voor een veilig product is onderhoud van machines en werkgereedschappen noodzakelijk. Het is natuurlijk belangrijk...

Is witbrood soms gezonder dan volkoren?

Vorige week schreven verschillende media dat witbrood voor sommige mensen gezonder zou zijn dan volkoren. Zij baseren zich een nieuwe studie van het Weizmann-instituut in Israël. Deze bevinding gaat in tegen de aanbevelingen van het Voedingscentrum en andere voedingsautoriteiten. Het Nederlands Bakkerij Centrum zet vraagtekens bij dit onderzoek. Het onderzoek Het Israëlische onderzoek is uitgevoerd met slechts twintig proefpersonen. Zij kregen gedurende één week witbrood of volkoren desembrood te eten. Vervolgens keken de onderzoekers naar het effect op bijvoorbeeld cholesterol, enzymactiviteit...

Haal meer uit volkoren tijdens de Volkoren Experience

Haal meer uit volkoren tijdens de Volkoren Experience

Veel consumenten volgen de huidige trend van gezond leven en eten. Volkoren heeft daarbinnen een centrale rol. De Schijf van Vijf promoot volkoren en de vraag bij consumenten naar deze producten groeit. Daarom organiseren het Nederlands Bakkerij Centrum en de Nationale Bakkerij Academie op 3 oktober voor de tweede keer dit jaar de Volkoren Experience....

Nieuwe inzichten voor de perfecte oliebol

Nieuwe inzichten voor de perfecte oliebol

Koopmans Meel en het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) organiseerden op maandag 30 oktober de derde editie van de NBC Oliebollen Experience. Honderd bakkers uit het hele land kregen nieuwe inzichten voor de perfecte oliebol anno nu. Collectief smaakgeheugen “Gebruik ingrediënten en technieken die passen bij het collectieve smaakgeheugen”. Dat is hét...

Gertjan bakt beste roomboter amandelstaaf

Gertjan bakt beste roomboter amandelstaaf

Gertjan, De Echte Bakker met winkels in Schoonhoven en Lekkerkerk won de roomboter amandelstavencompetitie van het Echte Bakkersgilde. In 2014 haalde hij al de tweede plaats. Thijs Koolen, De Echte Bakker in Ell werd tweede. Hij won al veel prijzen voor andere producten, maar maar staat voor het eerst op het podium van deze competitie. Sjaak Doeleman,...