nbov

Lees ook

Ook zoutverlaging voor glutenvrij brood

GOUDA - Glutenvrije broden, roggebrood en stokbroden moeten vanaf 1 januari 2018 ook voldoen aan de zoutnorm. Dat betekent dat er niet meer zout in mag zitten dan 1,8 procent op basis van de droge stof. Dat bericht branchevereniging NBOV. Zoutreductie De bakkerijsector heeft in diverse stappen het zoutgehalte in brood verlaagd. Sinds 1 januari 2013 is de zoutnorm voor het gangbare brood zoals wit, bruin, volkoren- en meergranenbrood 1,8 procent op drogestofbasis. Dit betekent dat bakkers 1,5 procent zout op meelbasis toevoegen. Met die verlaging werd volgens het NBOV een zoutreductie van 25 procent...

Stralende sterren

Stralende sterren

Na spannende voorrondes is eind mei de sterrenregen weer over de ambachtelijke bakkerij neergedaald. Net als met veel zaken in het leven is ook Bakker met Ster door schade en schande wijs (lees: wijzer) geworden. Het sterrensysteem bestaat nu zeven jaar en sinds de start in 2009 zijn er heel wat aanpassingen gedaan. Alles met het doel het steeds beter...

Kredietunie Bakkerij Ondernemers start bancaire functie

DELFT - De afgelopen maanden is er achter de schermen hard gewerkt om de Kredietunie Bakkerij Ondernemers (KBO) operationeel te krijgen. Na de zomer gaat de Kredietunie van start met het uitvoeren van haar bancaire functie. Kredietbemiddeling Tot op heden mocht de Kredietunie alleen kredietbemiddeling toepassen, toch zijn er al zes kredieten verstrekt waarbij de Kredietunie heeft opgetreden als bemiddelaar tussen investeerder en bedrijf. Door wetgeving en toestemming vanuit Europa is het sinds kort ook toegestaan om als leden van een coöperatieve vereniging samen geld in te leggen (sparen) en datzelfde...

Campagne Bakkersverhalen gestart

GOUDA - De NBOV, de Stichting Ambachtelijke Bakkerij en de Nationale Bakkerij Academie zijn hun gezamenlijke campagne Bakkersverhalen gestart. Dit onder het motto ‘Sprookjes bestaan niet, een goed verhaal wel’. Ambachtelijke bakkers beschikken over prachtige verhalen, die nog veel beter mogen worden verteld, menen de initiatiefnemers. Doel van de campagne is de ambachtelijke (banket)bakker én hun medewerkers hierin mee te nemen: hoe kunnen verhalen worden verteld, hoe dragen verhalen bij aan klantenbinding en op welke manier kan hiermee omzet in de winkel worden behaald. De campagne bestaat daarom...

Campagne Bakkersverhalen: wat kan de bakker ermee?

GOUDA - De NBOV is samen met de Stichting Ambachtelijke Bakkerij en de NBA de campagne Bakkersverhalen gestart. Een initiatief om verkoopmedewerkers beter te leren het verhaal achter de producten die ze verkopen, te vertellen. Nu vertellen ze vaak alleen over wat ze verkopen. Omdat er nog veel vragen zijn rond de campagne, zet Bakkers in bedrijf samen met de initiatiefnemers het hoe en waarom op een rij. Waarom Bakkersverhalen? Om onderscheidend te zijn, kunnen verkoopmedewerkers beter communiceren over het waarom van de dingen die ze doen”, vertelt Sandra Wewer van de NBOV. “Op Bakkersvak 2016...

Start theatertour Bakkersverhalen

GOUDA - Het is bijna zover. In het verlengde van de campagne start vanaf 25 oktober in Meppel de regionale theatertour Bakkersverhalen voor alle ambachtelijke bakkers en hun medewerkers. Storytelling Tijdens deze tour kunnen alle bakkers en hun medewerkers zich verder verdiepen in het onderwerp storytelling in de bakkerij en persoonlijk kennismaken met de hoofdfiguren Balthasar en Gilles die in de online-serie ‘Een bakkersverhaal’ wekelijks avonturen beleven. Deze serie is sinds de tweede week van september te volgen via Facebook/bakkersverhalen en de speciale website bakkersverhalen.nl. Alle eerder...

Feiten en fabels over volkoren

WAGENINGEN - Donderdag 13 oktober om 20.25 uur zendt de Keuringsdienst van Waarde een aflevering over volkorenbrood uit op NPO3. De programmamakers zijn opzoek naar het antwoord op de vraag wat volkorenbrood is en wat bruinbrood is. Wij geven u alvast 10 vragen van consumenten met korte en bondige antwoorden die u kunt gebruiken in uw communicatie richting uw klant. Bekijk hier alle vragen en antwoorden.

Selectie 'Leerbedrijf van het Jaar 2017 Bakkerij'

De commissie verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2017 Bakkerij heeft acht leerbedrijven geselecteerd voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2017 Bakkerij. Selectie De volgende bedrijven zijn geselecteerd: Bakkerij Dunselman, Den Helder Brood en Banketbakkerij Hulleman, Aalsmeer Lex Verkley, Soest Christian Chocolaterie Patisserie, Oss Bakkerij Vreugdenhil, Maasdijk Patisserie Linnick, Amsterdam Luxe Bakkerij Ton van Hees, Oud Gastel Echte Bakker Lenes, Heerenveen Audit De acht geselecteerde leerbedrijven krijgen in januari 2017 een audit in hun bedrijf. Tijdens de audit worden de bedrijven op...

Drie genomineerden voor Leerbedrijf van het Jaar

Drie genomineerden voor Leerbedrijf van het Jaar

WAGENINGEN - De leerbedrijven Patisserie Linnick uit Amsterdam, Christian Chocolaterie Patisserie uit Oss en Lex Verkley uit Soest zijn genomineerd voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2017 Bakkerij. De drie genomineerde leerbedrijven mogen op maandag 13 maart 2017 hun leerbedrijf, de opleidingsvisie en hun werkwijze toelichten bij de commissie Leerbedrijf...

Jan Sander de Bie vertrekt als directeur bij de NBOV

Met ingang van 1 april vertrekt Jan Sander de Bie als directeur van de NBOV. In het afgelopen jaar werkte De Bie samen met het bestuur aan het toekomstperspectief van de NBOV. Met zijn achtergrond en ervaring leverde hij een bijdrage aan de visie die het bestuur nodig acht om met de vereniging de toekomst in te gaan. De Bie heeft in goed overleg met het bestuur besloten de NBOV te verlaten. Commerciële retailomgeving De Bie kwam vanuit een commerciële retailomgeving naar een non-profitorganisatie. Bij de NBOV ervoer hij de diversiteit en complexiteit waarmee de zelfstandige bakker/ondernemer te...