NBC

Lees ook
In gesprek met het NBC

In gesprek met het NBC

Op Bakkersvak kunt u uw eigen producten meenemen en laten beoordelen door het NBC. U kunt de gehele dag meekijken met de live keuringen van de keurmeesters tijdens de thema’s: banket producten, kleinbrood of volkoren- en desembrood. Bekijk het programma

SpecsPlaza verwelkomt duizendste abonnee

SpecsPlaza verwelkomt duizendste abonnee

WAGENINGEN - SpecsPlaza, de ingrediëntendatabank voor de bakkerijketen wordt steeds meer gewaardeerd. Recent heeft SpecsPlaza haar duizendste bakker-abonnee welkom geheten! Deze database, beheerd door het NBC, levert u alle actuele informatie over grondstoffen en allergenen. Handig voor een juist etiket en als achtergrondinformatie richting uw klant....

Volkorenboterham meest gegeten broodsoort

WAGENINGEN - De volkorenboterham is op dit moment de meest favoriete broodsoort van Nederland. Dit blijkt uit recent onderzoek van onderzoeksbureau GfK in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum. De volkorenboterham vervangt hiermee de bruine boterham (tarwe boterham) die jarenlang het meest gegeten broodproduct was. Meergranen 38% van de Nederlanders geeft in het onderzoek aan in de afgelopen week een volkorenboterham te hebben gegeten. Hiermee vervangt de volkorenboterham de bruine boterham (tarwe boterham) van de eerste plaats die in dezelfde periode door 28% van de Nederlanders is gegeten....

Ontwikkel uw eigen desembrood met bijzondere granen

WAGENINGEN - De laatste jaren zijn bijzondere desembroden trendy en veelbesproken binnen de bakkerijsector. Ook de consument komt steeds meer over deze producten te weten en de vraag hiernaar groeit. De ontwikkeling van bijzonder brood met desem en/ of oude granen neemt een enorme vaart. Ook in uw bakkerij? Aanmelden voor deze workshop

Interventiebeleid NVWA

Interventiebeleid NVWA

Babs Bruil In Nederland is de NVWA belast met de handhaving voor voedselproducerende bedrijven. Ook bij bakkerijen komt de NVWA op bezoek. Hoe toetst de NVWA en hoe zwaar wordt getoetst? Bij het bepalen van de juiste maatregel wordt rekening gehouden met: De ernst, omvang en het karakter van de overtreding; De feiten en omstandigheden waaronder de...

SpecsPlaza verwelkomt duizendste abonnee   

SpecsPlaza verwelkomt duizendste abonnee  

SpecsPlaza heeft recent haar duizendste abonnee welkom geheten. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) beheert deze ingrediëntendatabank sinds 1 januari 2014. Dit was het gevolg van de opheffing van het Productschap Akkerbouw. De database is sindsdien volledig geactualiseerd en uitgebreid. Steeds meer toeleveranciers zetten gegevens over hun producten...

De boer op met lokale granen!

De boer op met lokale granen!

Het Nederlands Bakkerij Centrum organiseert in juni een nieuwe Experience: ‘Bezoek aan de Boer: het verhaal van lokale granen’. Deelnemende bakkers krijgen een uitgebreide rondleiding met uitleg over het telen van lokale granen. De Experience wordt op twee plaatsen in het land georganiseerd bij boeren die zich hebben gespecialiseerd in het verbouwen...

Ingrediëntenlijst

Ingrediëntenlijst

Babs Bruil “Ik heb voor al mijn producten etiketten gemaakt met de ingrediëntenlijst erop. Het is een hele waslijst aan ingrediënten geworden. Zijn er nog ingrediënten (bijvoorbeeld E-nummers) die ik niet hoef te vermelden op mijn etiket?” Het al dan niet kunnen wegstrepen van E-nummers van het etiket is afhankelijk van de functie van het additief,...

Onderhoud van machines

Onderhoud van machines

In elk bedrijf zijn machines en wordt gewerkt met gereedschappen. Machines moeten worden onderhouden en werkgereedschappen gaan weleens stuk, waardoor ze gerepareerd moeten worden. Waarop moet u letten bij onderhoud en reparatie? Babs Bruil Voor een veilig product is onderhoud van machines en werkgereedschappen noodzakelijk. Het is natuurlijk belangrijk...

Is witbrood soms gezonder dan volkoren?

Vorige week schreven verschillende media dat witbrood voor sommige mensen gezonder zou zijn dan volkoren. Zij baseren zich een nieuwe studie van het Weizmann-instituut in Israël. Deze bevinding gaat in tegen de aanbevelingen van het Voedingscentrum en andere voedingsautoriteiten. Het Nederlands Bakkerij Centrum zet vraagtekens bij dit onderzoek. Het onderzoek Het Israëlische onderzoek is uitgevoerd met slechts twintig proefpersonen. Zij kregen gedurende één week witbrood of volkoren desembrood te eten. Vervolgens keken de onderzoekers naar het effect op bijvoorbeeld cholesterol, enzymactiviteit...