NBC

Lees ook

Vacature: keurmeester / procesadviseur NBC

WAGENINGEN - Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen is op zoek naar een broodexpert. Een keurmeester / procesadviseur voor ambacht en industrie. Heb jij kennis van broodproducten, ruime ervaring met broodbereiding en bezit je goede communicatieve eigenschappen? Laat dan je interesse blijken! Klik hier voor meer informatie over de vacature.

FOODBASE helpt foodondernemers in veranderende markt

WAGENINGEN - Ontwikkelingen in de wereld van voeding volgen elkaar sneller op dan ooit. In die veranderende markt is steeds minder vanzelfsprekend. De nieuwe organisatie FOODBASE helpt kleine en grote  organisaties in de voedselketen keuzes te maken voor een voorsprong in hun markt. FOODBASE, onderdeel van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), doet dit met een brede kennis over voeding, consumentengedrag en ondernemerschap en een grote dosis ervaring die deze kennis extra waarde geeft. Voedingsissues Zowel de vraag als het aanbod op de voedingsmiddelenmarkt verandert. Enerzijds zien kritische...

Weet u eigenlijk wel echt wat volkoren is?

Weet u eigenlijk wel echt wat volkoren is?

Zsuzsan Proos van het NBC Kennisloket: “Het televisieprogramma de Keuringsdienst van Waarde besteedde er onlangs uitgebreid aandacht aan: volkorenbrood. Dat volkorenbrood gezond is en zich onderscheidt van andere volkorenproducten (lees ontbijtkoek, koekjes, pasta) werd snel duidelijk. Toch wisten de meeste geïnterviewde bakkers in de uitzending niet...

NVB roept bakkers op zoutnorm te hanteren

WAGENINGEN – De Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) onderschrijft het gezondheidsbelang van reductie van zout in brood. Brood is de enige productcategorie waarvoor een maximumgehalte aan zout in de wetgeving is vastgelegd. Deze wettelijke norm is ontstaan op verzoek van de broodsector zelf om de onbesproken positie van brood als gezond basisvoeding ook voor de toekomst te borgen. Reductie De totale broodsector heeft in 2009 afspraken gemaakt om het percentage zout in brood met maar liefst 25% te verminderen. Deze reductie is stapsgewijs van 2009 tot en met 2012 doorgevoerd. Om deze afspraak...

Tips voor verantwoord frituren

Wanneer je producten wilt frituren, kunt u kiezen uit vast frituurvet, vloeibaar frituurvet of frituurolie. Maar wanneer kies je waarvoor? En waar let je op bij frituren? Lees er alles over op de site van het Nederlands Bakkerij Centrum: www.nbc.nl/kennis-regelgeving/verantwoord-frituren?search=frituren

Allergenen

Allergenen

Voor al mijn producten moet ik de allergenen inzichtelijk hebben. Deze informatie staat op het etiket. Voor onverpakte producten geeft mijn winkelpersoneel de informatie als klanten erom vragen. Heb ik nu overal rekening mee gehouden? Babs Bruil “Het klopt inderdaad dat voor allergenen het één en ander is geregeld, sinds een nieuwe wet die op 13 december...

Volkoren centraal op Volkoren Experience

Volkoren centraal op Volkoren Experience

WAGENINGEN - In navolging van de succesvolle Oliebollen Experience organiseren het NBC en de NBA op dinsdag 31 januari de Volkoren Experience. Onder andere Meester Boulanger Peter Bienefelt neemt u mee in de diverse mogelijkheden van volkoren; in groot-, kleinbrood en banket. Ook kunt u zelf volkorenproducten meebrengen om te laten beoordelen door de...

Meelverbeteraars: wel of niet op het etiket vermelden?

Meelverbeteraars: wel of niet op het etiket vermelden?

Babs Bruil De Europese Commissie heeft vorig jaar besloten dat bepaalde meelverbeteraars die tot nu toe als proceshulpstoffen werden beschouwd als ingrediënt gedeclareerd moeten (gaan) worden. Het betreft hier geen verandering van de etiketteringswetgeving, maar een nadere interpretatie/uitleg van de bestaande regels, vertelt Babs Bruil, kennisspecialist...

Desembrood gezonder? Wat vertel ik mijn klant?

WAGENINGEN - Er wordt steeds meer gesproken over eventuele gezondheidsvoordelen van desembrood ten opzichte van gistbrood. Zijn dit fabels? En wat vertel ik mijn klant? Het NBC zet het voor u op een rij. Klik hier voor meer informatie

Voedingswaardevermelding: wanneer verplicht?

Op 13 december 2016 traden de regels rond de verplichte voedingswaardevermelding op voorverpakte producten in werking. Maar welke bedrijven of producten vallen nu precies onder deze uitzonderingsregel? De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft hierover een standpunt ingenomen. Klik hier voor meer informatie.