Hans Som

Lees ook

Nederland buiten de prijzen op WK Boulangerie

PARIJS – Het is Nederland niet gelukt een podiumplaats te halen tijdens de Coupe du Monde de la Boulangerie dat van zaterdag 6 februari tot en met dinsdag 9 februari plaatsvond tijdens de vakbeurs Europain in Parijs. Zuid-Korea grijpt de wereldtitel, zo is vandaag bekend geworden. Het zilver is voor Taiwan en Frankrijk legt beslag op de derde plaats. Er deden twaalf landen mee. Geen verrassing Het misgrijpen van een prijs op het WK komt voor het Nederlandse team – bestaande uit Peter Bienefelt, Niek van Waarde, Hiljo Hillebrand en teamcoach Hans Som – niet als een volslagen verrassing. Na de bakdag...

Altijd Brood op de Plank: ‘Vers, smakelijk en onderscheidend’

Met verbazing aanschouwt ondernemer Gerwin Starink hoeveel bake-off producten zijn buurman Bakker Bart verkoopt. “Ik dacht bij mezelf: dat kan ik ook. En beter!” Daarom verkoopt Echte Bakker Boenders tegenwoordig voorgebakken breekbrood van Altijd Brood op de Plank. “Lekker mals, altijd vers en gemakkelijk te verwerken. Ik vind het een ideaal product.” Consumenten die graag op elk gewenst moment een krakend vers broodje op tafel zetten. Cateraars die weleens iets anders bij hun buffet willen serveren dan een stokbrood. Of slagers die zich graag met hun barbecue willen onderscheiden. Allerlei doelgroepen...

Nieuwe trainingsruimte voor BoulangerieTeam

ANDELST - Het BoulangerieTeam heeft een nieuwe trainingsruimte in gebruik genomen. Partner Spronk Bakkerijmachines heeft in Andelst een proefbakkerij neergezet waar de komende jaren onder optimale omstandigheden kan worden getraind. Voorzitter Johan van Maanen van het team, verrichte dinsdag 28 juni samen met Arno en Harm Spronk de opening. Door het inschieten van stokbrood in de oven werd de ruimte officieel in gebruik genomen. Internationale wedstrijden De ruimte is vergelijkbaar met een bakkerijruimte zoals deze zich voordoet tijdens de internationale wedstrijden. Op deze manier kan een wedstrijdsituatie...

Verslag Toppraktijk van Nationale Bakkerij Academie

Verslag Toppraktijk van Nationale Bakkerij Academie

Elf deelnemers volgden vier dagen de training Toppraktijk van de Nationale Bakkerij Academie. In deze training stonden kennis, bewustwording en keuzes maken in het bakproces centraal. De Nationale Bakkerij Academie organiseert deze training in 2018 opnieuw. Dag 1 De training startte met presentaties van Meneba en Koopmans. Zij bespraken de verschillen...

Twee topwedstrijden voor BoulangerieTeam in Nantes

Twee topwedstrijden voor BoulangerieTeam in Nantes

Tijdens de vakbeurs Serbotel die van 22 tot en met 25 oktober 2017 wordt gehouden in Nantes zijn twee teams actief. Het ene team doet mee aan het EK Boulangerie, terwijl het andere team zich mengt in de strijd om de Mondial du Pain. EK Boulangerie Mark Plaating (categorie: brood), Tim Boers (categorie: viennoiserie) en Kris Huijsman (categorie: showstuk)...

Broodbijbel leert consument bakken

Broodbijbel leert consument bakken

Net voor Pasen verscheen Broodbijbel: een boek met ruim honderdtachtig recepten waarmee iedere consument zelf thuis een heerlijk brood kan bakken. Auteur van het boek is Meester Boulanger Hiljo Hillebrand, tegenwoordig in dienst bij Royal Steensma als baktechnisch adviseur. In de week dat Broodbijbel officieel verscheen, reisde Hiljo Hillebrand met...

Positieve energie

Positieve energie

Ik kreeg een appje van Tamara die binnen Bakery Nexus in de werkgroep Communicatie zit: ‘Zou jij misschien de volgende column willen schrijven?’, gevolgd door een smiley en twee gevouwen handjes, wat staat voor ‘alsjeblieft’. En terwijl ik ‘nee’ denk, antwoord ik ‘ja’. Een column schrijven is niet helemaal mijn ding, maar waarom doe ik het dan toch?...

Bakeplus introduceert campagne ‘Goed gevuld het jaar door’

Bakeplus introduceert campagne ‘Goed gevuld het jaar door’

Op Bakkersvak gaf Bakeplus de aftrap van de campagne; ‘Goed gevuld het jaar door!” Hiermee wil de grondstoffenleverancier bakkers inspireren om meer met vergeten ingrediënten te doen.

BoulangerieTeam klaar voor WK Boulangerie

BoulangerieTeam klaar voor WK Boulangerie

Het is bijna zo ver. De start van het WK Boulangerie. Van 11 tot en met 14 januari gaan internationale bakkers de strijd met elkaar aan tijdens de vakbeurs Europain in Parijs. Het Nederlandse team laat weten dat zij er klaar voor zijn.

WK Boulangerie, de finale

WK Boulangerie, de finale

Zondagochtend 12 januari om 5.00 was het zover. Het Nederlandse team, dat bestond uit Mark Plaating, Gerard Vreugdenhil, Roel Tegels en coach Hans Som, moest aantreden voor het WK Boulangerie. De mannen zijn tevreden met wat ze hebben neergezet. Verder is het afwachten tot 14 januari. Dan wordt de winnaar bekend gemaakt