grondstoffen

Lees ook
Maak onderscheid met grondstoffenkennis

Maak onderscheid met grondstoffenkennis

Het Bakery Institute organiseerde samen met Moulin de Suire een kennissessie bij het Summa college in Eindhoven. De belangrijkste uitkomst: Ambachtelijke bakkers kunnen zich met grondstoffenkennis onderscheiden van andere aanbieders van brood. Moulin de Suire Bij de kennissessie was Olivier Coquelin aanwezig. Coquelin is proefbakker bij Moulin de...

Ireks op iba 2018

Ireks op iba 2018

Bakken is een ambacht met een grote traditie. Passie, vaardigheid, kwaliteitsbewustzijn en een grote inzet zijn net zoals vroeger ook nu belangrijke factoren om echt goed brood en banket te produceren. Wat u met liefde en  plezier onderneemt, geeft u zowel in het verleden, als vandaag en in de toekomst succes. Om succesvol te blijven, is het echter...

Innovatie in applicatie - Royal Steensma inspireert met nieuwe en bestaande grondstoffen

Innovatie in applicatie - Royal Steensma inspireert met nieuwe en bestaande grondstoffen

Grondstoffenleverancier Royal Steensma wil graag kennis, kunde en inspiratie delen met de ambachtelijke bakker. Daarom is afgelopen maand opnieuw een najaarsmagazine verschenen, boordevol verrassende recepten op basis van grotendeels bestaande en bekende grondstoffen. Ook deelt Royal Steensma haar kennis via masterclasses, een magazine met recepten...

Nieuwe commercieel manager Beko Groothandel

Nieuwe commercieel manager Beko Groothandel

Jelmer de Ruiter is 1 november begonnen als nieuwe commercieel manager bij Beko Groothandel. Hij volgt Theo van der Maten op, die binnen de groothandel overstapt naar Klant Specifieke Inkoop.  De Ruiter heeft de nodige ervaring op het gebied van strategisch commercieel management. Voorheen vervulde hij verschillende functies, waaronder verkoopdirecteur,...

NBC verwacht stijging van de broodprijs

NBC verwacht stijging van de broodprijs

Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) verwacht dat de broodprijs de komende maanden met zeven tot tien procent gaat stijgen. De belangrijkste oorzaak is volgens het kennis- en adviescentrum voor de bakkerij de btw-verhoging van zes naar negen procent per 1 januari 2019. Maar er zijn ook andere oorzaken. De prijzen van grondstoffen als tarwe zijn door...

Beslist geen Franse slag in Nederlandse bakkerij

Op 22 november zond de Keuringsdienst van Waarde (NPO) een aflevering uit over stokbrood. Ze vergeleken in het programma een Frans stokbrood met een variant van de supermarkt. Als onafhankelijke bakkerijschool deelt het Bakery Institute graag kennis over vakmanschap en trends. En daarom: een reactie. ‘Brood moet wel in mijn broodtrommel passen’, voor de Nederlandse bakker een veelgehoorde opmerking en dat is logisch gezien het feit dat vandaag de dag nog zo’n 80% van de Nederlandse broodconsumptie bestaat uit busbrood. Een casino volkoren, knip wit of tijgerbrood blijven populair en het stokbrood...

Royal Steensma viert 180-jarig bestaan op Bakkersvak

Royal Steensma viert 180-jarig bestaan op Bakkersvak

Grondstoffenleverancier Royal Steensma bestaat in 2019 180 jaar. Dit jubileum wordt gevierd tijdens Bakkersvak van 10 tot 12 maart in Gorinchem met een receptenboek en ludieke jubileumactie met een officieel Winmau-dartbord met een Royal Steensma-pijlenset. Ook lanceert de grondstoffenlevancier de nieuwe innovatie Jelleasy. Royal Steensma is al...

Royal Steensma neemt Bak Speciaal over

Royal Steensma neemt Bak Speciaal over

Royal Steensma neemt Bak Speciaal, producent en leverancier van grondstoffen voor speciale broodsoorten als biologisch, desem- en speltbrood, over. Deze overname past in de ambitie van Royal Steensma om zich verder te ontwikkelen als totaal leveranciers voor de bakker. Het bedrijf produceert al wel grondstoffen voor brood, maar het accent ligt nu vooral...

Nieuwe innovatie voor snelle analyse tarwe

Nieuwe innovatie voor snelle analyse tarwe

Tarwe is een van de meest verbouwde gewassen in Nederland. De nieuwe innovatie Finder SD van Hiperscan maakt het mogelijk om de kwaliteit van dit gewas in 7 seconden te bepalen. Traditionele methodes doen er vaak uren over om de samenstelling van tarwe te analyseren. De Finder SD maakt gebruik van Nabij Infrarood (NIR). Dit maakt het...

Voorjaarsbijeenkomst Genootschap voor de Bakkerij gaat over suiker

Voorjaarsbijeenkomst Genootschap voor de Bakkerij gaat over suiker

Het Genootschap voor de Bakkerij zette in 2019 het thema Grip op Grondstoffen op de agenda. De voorjaarsbijeenkomst op 21 mei staat in het teken van suiker. De locatie is Bij Robèrt, het bedrijf van Robèrt van Beckhoven in Oisterwijk.  Er zijn veel vragen over de grondstof suiker. Is het werkelijk zo slecht voor je? Waar zit het...