grondstoffen
Lees ook
Biologische verkoop stijgt
LEEUWARDEN - In de eerste 36 weken van 2015 is de verkoop van biologische producten in de supermarkten sterk gegroeid. Dat stelt Bionext. De groei vindt vooral plaats in de droge kruidenierswaren en brood, banket en ontbijtgranen. Maar de biologische winkels profiteren niet meer van de groei: zij dalen iets in omzet in het eerste half jaar 2015, dat stelt Bavo van den Idsert, directeur Bionext. Belangrijkste motoren Uit cijfers blijkt dat de markten in de VS en EU de belangrijkste motoren zijn achter de groei van de wereldwijde omzet. "Het meest spectaculair zijn momenteel de ontwikkelingen in...
Beko inspireert tijdens Bakkersvak
VEGHEL ‒ Tijdens de jubileumeditie van Bakkersvak mag Beko als totaalpartner in business voor de bakkerij niet ontbreken. Dit jaar is het thema in de Beko-stands ‘grenzeloze inspiratie’. De vijf Beko-bedrijven laten het nieuwste van het nieuwste zien op het gebied van grondstoffen, verpakkingen, bakkerijmachines, bakkerijgereedschappen en promotie, met de daarbij horende adviezen en beleving. Vullingen In stand C1013 demonstreert Michel Schröder (baktechnisch adviseur en lid van het Boulangerie Team) twee gevulde broodsoorten die gemaakt worden met meel en bloem van Minoterie Girardeau. Hij laat...
Nieuwe huisstijl Sonneveld
PAPENDRECHT - Sonneveld bestaat 60 jaar. Onderdeel van dit jubileum is onder meer de introductie van een nieuwe huisstijl. Sonneveld is begonnen als klein familiebedrijf en in de loop der jaren uitgegroeid tot een internationaal bedrijf dat bakkerijen meer levert dan alleen grondstoffen. De nieuwe huisstijl maakt in de ogen van de grondstofleveranciers goed duidelijk wie Sonneveld is, wat Sonneveld doet en waar Sonneveld voor staat. Waarde toevoegen Sonneveld is een internationaal bedrijf dat innovatieve, klantspecifieke oplossingen ontwikkelt voor de bakkerijsector en aanverwante voedingsindustrie:...
Waddenmolen: meelzak van 15 kilo
UITHUIZERMEEDEN - Waddenmolen ’t Hoogeland in Uithuizermeeden heeft een primeur voor de Nederlandse bakkerijsector: als eerste meelfabriek in Nederland introduceert men 15 kg zakken bloem en meel. De introductie van de zakken vindt plaats op Bakkersvak 2016. Fysieke belasting Normaal worden zakken meel en bloem aangeleverd met een gewicht van 25 kg. De Inspectiewijzer voor de brood- en banketbakkerij geeft aan dat te hoge fysieke belasting bij het manueel hanteren van lasten, zoals het tillen van zakken bloem en meel met een gewicht van meer dan 15 kg, kan leiden tot gezondheidsschade. Denk aan...
Koopmans biedt Natuurkracht
ROSMALEN - Koopmans heeft classificaties aangebracht in het assortiment: Niet-GMO, 100 procent natuurlijk, transparante keten, van dichtbij en biologisch. Dit onder de noemer Natuurkracht. "Hiermee helpen we de bakker om de informatie aan zijn klanten te vertellen", aldus business unit manager Jan Ienco Froentjes. "Het gaat dan om het maken van de vertaalslag dat zijn producten geen toevoegingen bevatten en lokaal en biologisch zijn." Puur vanuit de oorsprong Bij project Puur vanuit de oorsprong wordt met collecteurs gekeken naar akkerbouwers die kunnen zorgen voor bakwaardige tarwe van stabiele...
AB Mauri: brood van peulvruchten
ROSMALEN - AB Mauri komt met broodmix voor brood gemaakt van peulvruchten. Peulkorn is een 50 procent broodmix met garbanzobonen (kleine kikkererwten), rode linzen en gele erwten. Ondanks het grote aandeel peulvruchten smaakt het niet zwaar, maar eerder luchtig en notenachtig. Dit omdat een aantal peulvruchten zijn getoast, voor een extra bite. Snel schakelen Het brood bestaat voor 25 procent uit peulvruchten en dat helpt met name kinderen om groenten binnen te krijgen. Het bedrijf speelt met Peulkorn in op de actualiteit van het Jaar van de Peulvrucht 2016. “Omdat wij snel kunnen schakelen, hebben...
Koopmans introduceert Natuurkracht
LEEUWARDEN - Bewust omgaan met mens, milieu en natuur: dáár gelooft Koopmans Meel in. Daarom introduceert Koopmans Meel Natuurkracht. Met als basis duurzame grondstoffen en een duurzame keten. Het complete assortiment van de meelleverancier beschikt daarom vanaf nu over duurzame classificaties. Classificaties Natuurkracht staat voor vijf classificaties: Non-GMO, 100% Natuurlijk, Transparante keten, Van dichtbij en Biologisch. Alle producten van Koopmans beschikken nu over één of meer van deze classificaties. Voor de bakker is per product inzichtelijk welke classificaties van toepassing zijn. Een...
Brancheorganisaties: handen ineen voor borging sector
BUNNIK – Er is bij de brancheorganisaties NBOV, NVB, NBT en Nebafa duidelijk behoefte om samen te werken als het gaat om het borgen van de bakkerijbranche in de toekomst. Dat blijkt een uit Ronde Tafel-gesprek dat maandag 23 mei is georganiseerd door vakblad Bakkers in bedrijf in samenwerking met Bakkersvak. Het is voor het eerste dat de vier organisaties op het gebied van ambacht, industrie, grondstoffen en bakkerijtechniek op dit vlak officieel met elkaar in gesprek gaan. Volop beweging Bakkers in bedrijf en Bakkersvak brachten de partijen bijeen omdat er momenteel veel veranderingen gaande zijn...
Tweede editie Oliebollen Experience
WAGENINGEN – Na het succes van vorig jaar organiseren NBC en Koopmans Meel op dinsdag 27 en woensdag 28 september wederom de Oliebollen Experience in het NBC in Wageningen. Met praktische workshops en een Masterclass van Meester Boulanger Wietse Schiere, Ivo Vliegendehond , Doris de Boeck en Anita Bootsma gaan bakkers en oliebollenbakkers op zoek naar de beste oliebol. Hoger niveau De Oliebollen Experience is in het leven geroepen om de oliebol in Nederland naar een hoger niveau te tillen. Alle ingrediënten hiervoor zijn aanwezig, van grondstof tot eindproduct inclusief de benodigde vakkennis....
SpecsPlaza verwelkomt duizendste abonnee
WAGENINGEN - SpecsPlaza, de ingrediëntendatabank voor de bakkerijketen wordt steeds meer gewaardeerd. Recent heeft SpecsPlaza haar duizendste bakker-abonnee welkom geheten! Deze database, beheerd door het NBC, levert u alle actuele informatie over grondstoffen en allergenen. Handig voor een juist etiket en als achtergrondinformatie richting uw klant....