glutenvrij
Lees ook
Nieuw wereldrecord met muffin van 146,7 kilogram
Schär en NIPfood behalen met hun coproductie ‘Ambrogio’, ’s werelds grootste muffin, een nieuw wereldrecord, dat wordt opgenomen in het Guinness Book of World Records. De chocolade muffin weegt 146,7 kilogram en bevat 45 kilogram glutenvrij meel. Het doel van de wereldrecordpoging is om een glutenvrije stempel te drukken in de patisseriegeschiedenis, om aandacht te vragen voor glutenintolerantie. Ambrogio De muffin wordt Ambrogio genoemd, als eerbetoon aan de beschermheilige van de stad waar de wereldrecordpoging werd gedaan. Naast 45 kilogram glutenvrij meel bevat de muffin 27 kilogram suiker,...
Koolhydraatarm en glutenvrij brood gaat in productie
DOETINCHEM - Het koolhydraatarme, glutenvrije brood, dat vorig jaar door TOP is ontwikkeld, wordt in productie genomen door Bakkerij Wiltink uit Doetinchem. Gezamenlijk zal het brood verder worden ontwikkeld en worden opgeschaald naar een lijnproductie. Het nieuwe brood is ontwikkeld op basis van vezels, eiwit en gom. Het brood is vrij van gluten én bevat geen zetmeel. Daardoor bevat het ook weinig koolhydraten. Hiermee kunnen consumenten die in koolhydraten willen minderen en gluten willen mijden toch van brood blijven genieten. Naar fabrieksschaal Met Bakker Wiltink uit Doetinchem gaat TOP het...
Ook zoutverlaging voor glutenvrij brood
GOUDA - Glutenvrije broden, roggebrood en stokbroden moeten vanaf 1 januari 2018 ook voldoen aan de zoutnorm. Dat betekent dat er niet meer zout in mag zitten dan 1,8 procent op basis van de droge stof. Dat bericht branchevereniging NBOV. Zoutreductie De bakkerijsector heeft in diverse stappen het zoutgehalte in brood verlaagd. Sinds 1 januari 2013 is de zoutnorm voor het gangbare brood zoals wit, bruin, volkoren- en meergranenbrood 1,8 procent op drogestofbasis. Dit betekent dat bakkers 1,5 procent zout op meelbasis toevoegen. Met die verlaging werd volgens het NBOV een zoutreductie van 25 procent...
YAM desembrood uit de winkel gehaald
DOETINCHEM - YAM glutenvrij haalt het YAM desembrood uit de winkels. Het brood is in aanraking gekomen met een desinfectiemiddel in de vorm van nevel. Dit kan voor een bittere smaak zorgen. Bovendien valt niet helemaal uit te sluiten dat je er ziek van wordt, stelt de producent. Dat meldt de NVWA. Het bedrijf geeft aan inmiddels maatregelen te hebben genomen, waardoor dit niet opnieuw kan gebeuren. Terugsturen Het gaat om YAM desembrood met een houdbaarheidsdatum van 16-6-2016 tot en met 21-6-2016. Dat betekent dat de THT inmiddels is verstreken. Consumenten die YAM desem met die houdbaarheidsdata...
‘Glutenvrij dieet geeft groter risico op obesitas’
Glutenvrij eten - zonder medische noodzaak - biedt geen gezondheidsvoordelen en kan zelfs tot obesitas leiden. Daarvoor waarschuwen Spaanse onderzoekers die 655 gewone producten vergeleken met 654 glutenvrije varianten. Twee keer zoveel vet Glutenvrij brood bevat gemiddeld twee keer zoveel vet en twee tot drie keer minder eiwitten dan een gewoon brood....
Vaticaan wil geen glutenvrije hosties
De hosties die in de katholieke kerk worden uitgedeeld aan gelovigen mogen niet glutenvrij zijn. Dat schrijft Paus Fransiscus in een brief aan de bisschoppen. Volgens het Vaticaan staat glutenvrij brood niet gelijk aan de belichaming van Jezus. Hosties Het Vaticaan komt hiermee omdat er in de supermarkt en internet al hosties zonder gluten worden verkocht....
Albert Heijn introduceert dagvers glutenvrij brood
Albert Heijn gaat als eerste supermarkt vanaf 4 september dagelijks vers glutenvrij brood verkopen. Het brood is verrijkt met extra vezels en vrij van zowel tarwe als lactose. Maïszetmeel, tapiocazetmeel en rijstmeel vormen de basis van het brood. Per 100 gram bevat het brood minimaal 6 gram vezels. Zaden en pitten zorgen voor extra smaak en een bite....
Dero Foods presenteert glutenvrije taarten
Steeds meer klanten vragen om glutenvrije producten. Vanwege glutenintolerantie of -sensitiviteit, of om lifestyle redenen. Het is een groeiende markt met weinig keuze. Dero Foods introduceert daarom glutenvrije taarten in vier smaken: New York Cheesecake, Pecantaart, Billionaires Cheesecake en Zomerfruit & Honing Yoghurttaart. De taarten zijn te...
IJs in de winter?!
Tijdens het schrijven van deze column is het eind maart en ben ik net terug van een zakenreis door Finland waar ik honderden kilometers ver ijswegen heb gereden en lokaal temperaturen tot -17 graden Celcius heb gehad. Een geweldig mooie ervaring en tot mijn grote verrassing wordt hier ondanks deze extreme kou nog veelvuldig ijs gegeten. Finland is zelfs...
Gevestigde trends
Terug naar tradities! De vraag naar gefermenteerde producten of producten gemaakt van zuurdesem blijft stijgen. De consument verwacht wel dat er een moderne draai aan wordt gegeven. Consumenten zijn dol op een goed verhaal achter een product. Er is grote belangstelling voor de herkomst van ingrediënten en voor het productieproces. Ook hoort men graag...