generatie
Lees ook
Bakkerskennis delen op bakkerijwiki.nl
Het Nederlands Bakkerijmuseum roept bakkers en oud- bakkers op hun kennis van en ervaringen met het ambachtelijke bakkersvak vast te leggen op www.bakkerijwiki.nl. Het doel is om samen met het museum en het algemene publiek te komen tot een gestage opbouw van een digitale encyclopedie over de cultuurhistorie van de bakkerijbranche. Twee jaar geleden werd begonnen met de Bakkerijwiki, dankzij financiële steun van de branche en de overheid. Op populair wetenschappelijke wijze werden inmiddels de cyclus van het graan behandeld evenals de feestdagen van het jaar en de producten die horen bij de hoogte-...
Ook in 2025 brood op de plank
Ziet de Nederlandse consument er in het jaar 2025 hetzelfde uit? Koopt hij nog hetzelfde brood, op dezelfde plaats en op hetzelfde moment? De wereld van voeding en brood verandert in snel tempo, aangezwengeld door een jonge en online generatie. Aan de hand van vijf relevante trends laten we zien welke verschuivingen de verschillende generaties in 2025...
Het moment van aankoop en consumptie van brood komt samen
In het vorige artikel in Bakkers in bedrijf hebben we u geïntroduceerd in vijf belangrijke veranderingen in de verkoop van brood richting 2025. In dit artikel staan we stil bij misschien wel de belangrijkste van die vijf ontwikkelingen: het feit dat het moment van aankoop en consumptie van brood steeds dichterbij elkaar komt te liggen.
Van offline naar online
In dit artikel staat Frank Janssen (NBC) stil bij de tweede trend in brood: van offline naar online. Deze trend kan op twee manieren worden geïnterpreteerd, namelijk wie het koopt (oude vs. jongere generatie) en waar ze het kopen (in de winkel of via internet).