Brood

Lees ook

Puratos en Beko introduceren ‘Rijck & Eerlijck’

UTRECHT - Beko Nederland en Puratos zetten met de lancering van ‘Rijck & Eerlijck’ een smaakvolle, e-nummer- en lactosevrije productlijn op de Nederlandse ambachtelijke markt. De lijn bestaat uit zes producten: vier broodverbetermiddelen (voor wit, bruin, klein- en vruchtenbrood) en twee meergranenmixen (licht en donker). Op 21 en 22 september worden de producten tijdens de Beko Najaarsdagen geïntroduceerd. ‘Rijck & Eerlijck’ ‘Rijck & Eerlijck’ stelt ambachtelijke bakkers in staat om smaakvol brood zonder e-nummers en lactosevrij aan te kunnen bieden, stelt Marlies Bergers, General...

Ireks presenteert ‘Cereal Momenten’

LEEUWARDEN - Ireks presenteert dit najaar haar nieuwe folder ‘Cereal Momenten’. In deze folder zijn voor elk moment van de dag verschillende recepturen te vinden met Rex Cereal. “Een aantal van deze recepturen worden ondersteund met Layar, zodat men via de smartphone een instructiefilmpje kan bekijken hoe zij op een eenvoudige wijze een speciaal broodje kunnen maken”, aldus het bedrijf. Inspiratie Met deze folder wil Ireks gebruikers de mogelijkheid bieden om inspiratie op te doen met een en hetzelfde product. “Het is mogelijk om het assortiment uit te breiden.” Layar fimpjes Met het gebruik van...

Nieuw wereldrecord met stokbrood van 122,4 meter

MILAAN - Met een stokbrood van 122,4 meter hebben 27 Italiaanse en Franse bakkers het Guinnes Book of Records gehaald. Het brood werd op de World Expo in Milaan gebakken en met Nutella besmeerd, om 50 jaar de combinatie van Nutella en brood te vieren. Wereldrecord “Brood en Nutella gaan al meer dan 50 jaar samen”, stelt het bedrijf Ferrero Group. Ferrero Group beschikt over de merken Nutella, Ferrero Rocher, Tic Tac en Kinder Bueno. Om dit te vieren wilde Nutella een zoet en origineel wereldrecord vestigen: de langste baguette ter wereld. Een team van 20 Italiaanse bakkers van de organisatie Proloco...

Délifrance opent eerste pilot store

RIDDERKERK - Délifrance Nederland heeft een restaurant en corner in nieuwe stijl geopend, aan de rijksweg A13. De vestiging dient al pilot voor toekomstig te openen locaties in niet alleen Nederland, maar heel Europa, stelt franchisenemer Jan van der Heijden. “Daarnaast is het een voorbeeld voor de huidige Délifrance restaurants en corners, welke bij een succesvol verloop worden verbouwd.” Franse sferen In de nieuwe vestiging komen de Franse sferen terug. “Een eyecatcher is de wall-of-crumb: een kijkje in de binnenkant van een pas gebakken brood, de kernidentiteit van Délifrance”, vertelt Van der...

'Het Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland'

BILTHOVEN - Het Bosbrietje van ’t Hof van Eten in Den Haag mag een jaar lang het predikaat ‘Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland’ voeren. Dat werd tijdens de eindronde van het Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland bekendgemaakt. Volgens de jury bleek het niveau van de vijf finalisten ongekend hoog en kwalitatief en waren de broodcreaties aan elkaar gewaagd. Gewaagde keuze “Door het gebruik van de verse ingrediënten, de goede smaakcombinaties en de ‘hanteerbaarheid’ wist Het Bosbrietje ons te overtuigen”, vertelt de jury. Maar de jury lette ook op de originaliteit van het lunchroombroodje....

Video: 'Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland'

DEN HAAG - Het was feest in ’t Hof van Eten in Den Haag, nadat bekend werd dat Het Bosbrietje werd verkozen tot ‘Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland’. ’t Hof van Eten mag een jaar lang dit predikaat voeren. Gewaagde keuze Volgens de jury hebben de verse ingrediënten, de goede smaakcombinaties en de ‘hanteerbaarheid’ hen overtuigd. “Het gebruik van vers fruit, waaronder frambozen, bosbessen en aardbeien, in combinatie met warme brie en aardbeienmousse bleek een gewaagde keuze, maar pakte goed uit”, aldus de jury. Bekijk hier het feestelijke moment terug:   [object type="youtube" id="jIH9LBR9GLw"]&feature=youtu.be...

LSBL start opleiding brood

EDE - Stichting Beroepsopleiding Levensmiddelentechnologie (LSBL) start in maart 2016 met de opleiding brood, om de relatie te leggen tussen de eigenschappen van brood en de procesinstellingen tijdens het bereiden. Door meerdere ontwikkelingen is de bakkerijsector constant in beweging, zo stelt de Landelijke Stichting Beroepsopleiding Levensmiddelentechnologie (LSBL). Volgens het opleidingscentrum groeit daarom, met name bij grotere bakkerijen, grondstofleveranciers, machinefabrikanten en dienstverleners de behoefte aan vakmensen met technologisch inzicht in broodbereiding. Praktisch “De applicatie...

Sportsgrain Bar wint Jaarprijs Goede Voeding

BUNNIK - Sportsgrain Bar, een product dat ontstaan is tussen een samenwerking van Bakels Senior N.V., Millets Place en NTCP8, heeft de Jaarprijs Goede voeding 2015 gewonnen. De vakjury koos de Sportsgrain Bar uit drie genomineerden. De bar is uit circa 35 inzendingen verkozen tot winnaar. Bron van vezels Volgens juryvoorzitter Frans Kok is de Sportsgrain Bar een bron van vezels, bevat het vitaminen en mineralen en zout met een verlaagd natriumgehalte. “Daarmee is het een goed alternatief voor bestaande sportrepen”, vindt de vakjury. De Sportsgrain Bar bevat volkorenmeel, gist, zout en water, teffgraan,...

Biologische verkoop stijgt

LEEUWARDEN - In de eerste 36 weken van 2015 is de verkoop van biologische producten in de supermarkten sterk gegroeid. Dat stelt Bionext. De groei vindt vooral plaats in de droge kruidenierswaren en brood, banket en ontbijtgranen. Maar de biologische winkels profiteren niet meer van de groei: zij dalen iets in omzet in het eerste half jaar 2015, dat stelt Bavo van den Idsert, directeur Bionext. Belangrijkste motoren Uit cijfers blijkt dat de markten in de VS en EU de belangrijkste motoren zijn achter de groei van de wereldwijde omzet. "Het meest spectaculair zijn momenteel de ontwikkelingen in...

Krachtenbundeling brengt culinaire vakschool

AMSTERDAM - In Amsterdam is De Culinaire Vakschool Hubertus & Berkhoff officieel geopend. In het nieuwe schoolgebouw hebben de voormalige horecascholen De Berkhoff en Hubertus Vakschool gezamenlijk de krachten gebundeld. De opening werd gevierd met alle betrokkenen bij de bouw van de nieuwe school, die samen een onderwijsgebouw realiseerden voor de horecavakschool van Amsterdam. De nieuwe school is de nieuwste vmbo-school (basis- en kaderberoepsgericht en TTO) op de Zuidas in Amsterdam. Nieuwe naam De voormalige scholen De Berkhoff en de Hubertus Vakschool hebben hun krachten gebundeld in een...