Boulangerie Team
Lees ook
Johan van Maanen nieuwe voorzitter BoulangerieTeam
GOUDA - Johan van Maanen is de nieuwe voorzitter van het BoulangerieTeam. Johan neem de voorzittershamer over van Ivo van Dijkhuizen die zich de afgelopen jaren vol enthousiasme heeft ingezet voor het team. “Na bijna vijf jaar is het tijd voor een nieuwe voorzitter”, aldus Ivo. “Het BoulangerieTeam heeft een aantal succesvolle jaren gehad. De positieve lijn die is ingezet, kan verder worden uitgebreid door de nieuwe voorzitter. Johan van Maanen neemt de functie graag over en gaat zich vooral richten op een stuk inspireren en (individuele) begeleiding.” Eervolle functie Johan kijkt uit naar deze...
Haver(mout) broodje
Recept: Mark Plaating, lid BoulangerieTeam | Foto’s: Koos Groenewold In de basis is het een recept voor een blank desembrood. Alleen gaat er nog een vulling doorheen van een haver-kookstuk. De hele haverkorrels worden gekookt in een moutstroop, waardoor de haver een mooie volle smaakt krijgt en mooi donker kleurt tot in de kern van de korrel. Het geeft...
Bloemenhoning Speltbrood
Er zijn ontelbare soorten bloemen, planten en bomen waar bijen hun nectar vandaan kunnen halen. De eigenschappen van bloemenhoning hangt sterk af van het jaargetijde en waar de honing vandaan komt. Dit zorgt ervoor dat de diverse soorten bloemenhoning allemaal een verschillende smaak hebben! Als je de geroosterde zaden mengt met de honing, dan verspreidt...
Bakkersvak 2018 Aftermovie
Van de Gelato Festival Challenge tot de dertien masterclasses van het Nederlands Patisserie Team en het Boulangerie Team; bakkers en ijsbereiders konden hun hart ophalen en geïnspireerd weer naar huis. Bakkers in bedrijf maakte ook van deze dag een verslag voor iedereen die er niet bij kon zijn (of nog eens terug wil kijken). Bekijk ook het verslag...
Desembonkie met kaas
Het broodje kaas is het meest gegeten broodje in Nederland. Deze versie is lekker makkelijk voor onderweg. De kaas zit namelijk door het deeg heen, dus beleggen is niet meer nodig. Recept van Puratos i.s.m. het Boulangerie Team Ingrediënten: 1000 gram bloem T65 40 gram O-tentic Durum 15 gram zout 650 gram water Zonnebloempitten (naar behoefte toevoegen)...
Komend weekend WK-kwalificatie BoulangerieTeam
Van 16 tot en met 20 mei 2019 neemt het BoulangerieTeam deel aan de Europese selectieronde voor het WK Boulangerie. De voorronde vindt plaats op het plein van de Notre Dame in het centrum van Parijs.
BoulangerieTeam buiten prijzen Mondial du Pain 2019
Na een intensieve wedstrijd waarin veel producten moesten worden gemaakt, zijn Wietse Schiere en Roy Schepers samen met coach Hans Som niet in de prijzen gevallen tijdens de Mondial du Pain in Nantes. Japan (1), Taiwan (2) en Frankrijk (3) gingen met de prijzen naar huis.
Coupe du monde de la Boulangerie: Gerard Vreugdenhil
Zondag 12 januari is het zover: Het Nederlandse Boulangerieteam staat dan in de finale van de prestigieuze ‘Coup du monde de la Boulangerie’, gehouden op het Franse Europain. Het team, dat het moet opnemen tegen twee Europese en negen niet-Europese teams, bestaat uit broodbakker Mark Plaating, viennoiserie professional Gerard Vreugdenhil en patissier...
Hans Som neemt afscheid als coach
Het WK Boulangerie was het laatste WK als teamcoach voor Hans Som. “Dit is de vijfde keer dat ik mee doe en het is mooi geweest. Volgende keer sta ik hier als toeschouwer.” Maar zijn deur blijft altijd open staan voor jonge vakmensen. “Kennis moet je delen om het te kunnen vermenigvuldigen.”
Baguettes met poolish
Nu veel mensen deze zomer niet naar het buitenland op vakantie zijn geweest of zelfs thuis zijn gebleven, is het fijn toch nog iets van een vakantiegevoel in huis te halen met een smakelijke Franse baguette. Te nuttigen als ontbijt met ‘confiture’, bij de barbecue met salades of met een (Frans) kaasje en een glaasje wijn: dit slanke stokbroodje past...