boulangerie

Lees ook

BoulangerieTeam op weg naar WK in Parijs

PARIJS ‒ Van 5 tot en met 9 februari 2016 vindt het WK Boulangerie plaats op de vakbeurs Europain&Intersuc in Parijs.  Door het winnen van de Coupe Louis Lesaffre, vorig jaar augustus, zal het Boulangerie Team de strijd aangaan met elf toonaangevende concurrenten op dit WK. Nederlandse team Het Nederlands team, bestaande uit Peter Bienefelt (categorie: baguettes en broden van dewereld), Hiljo Hillebrand (categorie: viennoiserie en hartige bakkerijproducten) en Niek van Waarde (categorie: showstuk), is op zaterdag 6 februari tijdens de eerste wedstrijddag aan de beurt. Nederland neemt het op...

Duitsland grote winnaar jeugd EK Boulangerie 2016

WEINHEIM — Van 1 tot en met 3 februari 2016 heeft het Europees Kampioenschap Boulangerie voor de jeugd plaatsgevonden in Weinheim. Beide Nederlandse kandidaten zijn niet in de prijzen gevallen. Duitsland werd uitgeroepen tot Europees Kampioen, gevold door Zwitserland dat de tweede en derde plaats veroverde. Nederlandse bakkers Naast de Europese titel veroverde Duitsland ook nog eens vier keer de eerste plaats in één van de zeven categorieën. De jonge Nederlandse bakkers Ans Aben (19 jaar) en Rianne Kuijntjes (18 jaar) bleven helaas met lege handen achter. Meester Boulanger Wietse Schiere trad op...

Johan van Maanen nieuwe voorzitter BoulangerieTeam

GOUDA - Johan van Maanen is de nieuwe voorzitter van het BoulangerieTeam. Johan neem de voorzittershamer over van Ivo van Dijkhuizen die zich de afgelopen jaren vol enthousiasme heeft ingezet voor het team. “Na bijna vijf jaar is het tijd voor een nieuwe voorzitter”, aldus Ivo. “Het BoulangerieTeam heeft een aantal succesvolle jaren gehad. De positieve lijn die is ingezet, kan verder worden uitgebreid door de nieuwe voorzitter. Johan van Maanen neemt de functie graag over en gaat zich vooral richten op een stuk inspireren en (individuele) begeleiding.” Eervolle functie Johan kijkt uit naar deze...

Jeugdteams EK Boulangerie bekend

DOETINCHEM - Gerrit Huckriede en Maurits de Greef hebben de selectiewedstrijd voor het EK Boulangerie junioren gewonnen. Zij zullen Nederland vertegenwoordigen op het jeugd EK dat begin 2017 in Frankrijk wordt georganiseerd. Maurits werkt in het familiebedrijf Bakkerij de Greef in Kesteren en Gerrit werkt in de bakkerij van Meester Boulanger en Patissier Robèrt van Beckhoven in Oisterwijk. Beide kandidaten zijn blij met hun selectie en kijken ontzettend uit naar de komende maanden als ze intensief gaan trainen met het BoulangerieTeam. Selectiewedstrijd De selectiewedstrijd vond afgelopen week plaats...

BoulangerieTeam strijdt om International Bakery Cup

BoulangerieTeam strijdt om International Bakery Cup

RIMINI - De International Bakery Cup gaat aankomend weekend van start. De wedstrijd vindt plaats tijdens de vakbeurs Sigep in Rimini. Mike Onasse en Bas Goossen trappen zaterdag op de eerste wedstrijddag af. Mike en Bas maken binnen acht uur diverse soorten brood, getoerd gerezen producten, brioches, pizza’s en sandwiches. Alle producten worden samen...

Jonge Nederlandse bakkers strijden met toplanden

Jonge Nederlandse bakkers strijden met toplanden

LYON - Van 23 tot en met 25 januari 2017 doen Gerrit Huckriede (Bij Robèrt) en Maurits de Greef (Bakkerij de Greef) namens Nederland mee aan de Internationale competitie voor jonge bakkers. De wedstrijd vindt plaats tijdens de SIRHA in Lyon. Trainingsuren Het afgelopen half jaar hebben beide kandidaten flink wat trainingsuren gemaakt om zo goed mogelijk...

BoulangerieTeam presenteert traditionele producten in nieuw jasje

ROSMALEN - Bij steeds meer bakkerijen is het mogelijk om te lunchen in de winkel. De verwachting is dat deze branchevervaging, ook wel ‘blurring’ genoemd, de komende jaren zal blijven doorzetten. Tijdens deze editie van Bakkersvak spelen de leden van het BoulangerieTeam hierop in. Moderne twist Er wordt aan alledaagse bakkerijproducten een moderne twist gegeven. Broden met een andere kleur broodkruim, hartige broodsloffen en pizza’s met een desembodem. Naast deze hartige producten is er ook voor de zoete bakker voldoende te halen. Zo wordt er op basis van briochedeeg een passievruchtbroodje en...

Klassiekers in een nieuw jasje

Klassiekers in een nieuw jasje

Bakkersvak 2018 brengt alle demonstraties, workshops en masterclasses op een heus belevenisplein samen. Kennis en inspiratie spelen de hoofdrol en alle programma’s zijn opgezet rond het thema ‘Klassiekers in een nieuw jasje’. Of je nu nieuw bent in de branche of er al jaren rondloopt, op het belevenisplein kan elke bezoeker iets leren. Je wordt uitgedaagd...

Op naar de 23.000

Op naar de 23.000

Met een baguette in mijn tas en de Franse klanken van Stromae op de radio rijd ik van de Europain terug naar Utrecht. ‘Ik wil geïnspireerd worden’, is het antwoord dat ik by far het meest hoor op mijn vraag wat men op een beurs zoekt. Inspiratie betekent voor mij dat je op een andere manier gaat kijken en je een nieuw inzicht krijgt. Dat gaat verder...

Bakery Institute organiseert eerste alumnidag

Bakery Institute organiseert eerste alumnidag

Studenten en oud-studenten van het Bakery Institute bezochten donderdag 12 april het allereerste alumni-event in Zaandam. De middag, bijgewoond door 92 (oud-)studenten, stond in het teken van inspiratie, ontmoeting en discussie. Tegelijk vond ook de vergadering van Bakery Society en de founders van Bakery Institute plaats. Praktijkcases oud-studenten...