boek
Lees ook
Hidde de Brabander presenteert boek Patisserie.
VIANEN – Het nieuwe fundament voor de banketbakkerij. Zo omschrijft Hidde de Brabander zijn boek Patisserie. Geuren, kleuren, smaken en texturen dat hij maandag 6 juni presenteerde in het Miele Inspirience Center in Vianen. Hij deed dat in aanwezigheid van een select gezelschap vakgenoten, familie en vrienden. De patissier werkte ruim drie jaar aan het ruim 270-pagina’s tellende boek dat 21 basisbereidingsgroepen telt die door middel van kraakheldere stap-voor-stapfotografie worden toegelicht. Daarnaast past De Brabander de technieken toe in indrukwekkende signature-recepten. Fundament De 35-jarige...
Nieuw koekjesboek
KortrijkDanny Capon van de gastronomische school Ter Groene Poorte heeft een nieuw koekjesboek uitgebracht. In het boek met als titel 'Niet zomaar … koekjes!' bundelt hij zijn kennis om door te geven aan toekomstige patissiers. Koekjesspecialist Dit is zijn vierde boek en net als in zijn vorige boeken gaat de auteur dieper in op het fenomeen ‘koekjes’. Hij heeft er zijn specialiteit van gemaakt. In Vlaanderen is hij dé koekjesspecialist. Recepten Niet zomaar … koekjes! bevat 101 zoete en hartige recepten die toegankelijk zijn voor iedereen. De auteur biedt meer dan 100 verschillende recepten aan...
100 jaar bakken in Vlaardingen
VLAARDINGEN – In het bijzijn van leerlingen van ROC Zadkine, afdeling brood en banket, en docenten is deze week het boek ‘100 jaar bakken in Vlaardingen’ overhandigd aan business development manager Leo Lucassen van Royal Steensma. Het boek is geschreven door bakkerijdocent Frank Hazenberg en beschrijft de geschiedenis van bakkers in Vlaardingen. Het boekje wordt uitgegeven door streekmuseum Jan Anderson. De overhandiging ging gepaard met een rondleiding door de productie van Steensma: amandelspijs, bakmixen en marsepein.
Robèrt van Beckhoven lanceert boek Brood
OISTERWIJK - Begin maart verschijnt BROOD, het nieuwe boek van Robèrt van Beckhoven. Hierin bundelde de Meester Boulanger de reisverhalen en recepten van zijn succesvolle gelijknamige programma op Omroep MAX. Verhalen In zeven Europese landen ging Robèrt op zoek naar verhalen achter brood. In BROOD doet hij in woord en beeld verslag van zijn ontmoetingen...
Arthur de Rouw in Haute Pâtisserie
Een recept van toppatissier Arthur de Rouw is opgenomen in het Franse boek Haute Pâtisserie. De Rouw maakte hiervoor een creatie van chocolade met een oer-Hollands ingrediënt: advocaat. Het Franse boek – uitgegeven door het Franse Relais Desserts – bevat 80 recepten voor onder meer taarten, desserts, ganache en macarons. De Rouws recept is de enige...
‘Geef nooit korting!’
Wie vaak te horen krijgt dat hij (te) duur is, gaat daar op een dag zelf ook in geloven. Bestsellerauteur Jos Burgers steekt met zijn boek ‘Geef nooit korting!’ deze mensen een hart onder de riem. Want wie zijn klanten een goede reden geeft om voor hem te kiezen, hoeft nooit meer met zijn prijs te zakken. “Klanten willen uiteindelijk maar één ding:...
Cakes - Rutger van den Broek
We mogen inmiddels stellen dat Rutger van den Broek zijn sporen in de bakwereld verdiend heeft. Het is nauwelijks nog nodig zijn claim to fame – hij is de eerste winnaar van Heel Holland Bakt – erbij te vermelden, want inmiddels schreef hij al vijf bakboeken, waarvan één speciaal over hartige producten. Nu ligt er zijn ‘masterclass cakes’.
Verhalen uit de oude doos: bakkers vertellen over hun geschiedenis
In Het geheim van de bakker duikt Anja Helmink in de geschiedenis van Nederlandse bakkerijen. Helmink interviewde de bakkers van achttien bakkerijen, waarvan veel familiebedrijven. De bakkerijen zijn verspreid door het hele land, van Terschelling tot Limburg en Zeeuws-Vlaanderen. Sommige ontwikkelden zich tot ambachtelijke bedrijven waar klanten graag...
Andere koek - Food Bandits
Taarten, koekjes, cakes, wafels, pannenkoeken, de variatie aan bakproducten is schier eindeloos en iedereen eet hier graag van. Of toch niet? Voor mensen met een dieetwens, voedselintolerantie of -allergie is dit namelijk niet altijd zo makkelijk. Dit boek maakt deze lekkernijen ook voor mensen met een veganistisch, gluten-, suiker-, noten- of lactosevrij...
De taal van smaak – Reinier Spreen
Lekker is een vreselijk woord. Waaróm is het lekker? Leg dat maar eens uit. ‘De taal van smaak’ gaat over hoe je woorden vindt voor wat je ruikt en proeft. Want smaak is een taal die je kunt leren spreken en verstaan. Je voegt een extra laag toe aan je ervaring. En spreek je hem eenmaal vloeiend, dan beleef je alles op een veel dieper niveau.