blurring

Lees ook

Patisserie Team en BoulangerieTeam blurren op Horecava

AMSTERDAM - Tijdens de komende Horecava zitten de segmenten Bakkerij en Koffie, Thee & Cacao voor de eerste keer samen in één hal. Hiermee haakt de Horecava in op de trend van blurring. Het BoulangerieTeam en het Patisserie Team laten voor het eerst sámen zien welke mogelijkheden dit biedt. Horecava, de nationale vakbeurs voor professionals in de foodservice industrie, vindt van 9 tot en met 12 januari 2017 plaats in RAI Amsterdam. De beurs heeft als thema ‘Proef de toekomst’. Blurring Steeds meer restauranthouders ontdekken de meerwaarde van zelf brood bakken en het aanbieden van meerdere...

BoulangerieTeam presenteert traditionele producten in nieuw jasje

ROSMALEN - Bij steeds meer bakkerijen is het mogelijk om te lunchen in de winkel. De verwachting is dat deze branchevervaging, ook wel ‘blurring’ genoemd, de komende jaren zal blijven doorzetten. Tijdens deze editie van Bakkersvak spelen de leden van het BoulangerieTeam hierop in. Moderne twist Er wordt aan alledaagse bakkerijproducten een moderne twist gegeven. Broden met een andere kleur broodkruim, hartige broodsloffen en pizza’s met een desembodem. Naast deze hartige producten is er ook voor de zoete bakker voldoende te halen. Zo wordt er op basis van briochedeeg een passievruchtbroodje en...

Gezondheid

Gezondheid

Gezondheid is een trend, die steeds sterker doorzet. De klant kiest óf extreem gezond óf extreem lekker (en dus ongezond). Het gebied daar tussenin wordt steeds minder interessant. Peulvruchten Het jaar 2017 zou het jaar van de peulvruchten kunnen worden. Omdat de broodmarkt steeds verder evolueert, wordt gezocht naar alternatieve bronnen voor bloem....

Consumenten kiezen steeds meer voor gemak

Consumenten kiezen steeds meer voor gemak

Het aantal Nederlandse consumenten dat buiten de deur eet, groeit fors. Dat blijkt uit de omzet van foodservicebedrijven. Die steeg in 2018 met 5,5% naar een recordomzet van meer dan €20 miljard, meldt het Foodservice Instituut Nederland (FSIN). Volgens het instituut waren de volle terrassen van 2018 illustratief voor de groeiende lifestyle in voedings-...