bloem

Lees ook

Waddenmolen: meelzak van 15 kilo

UITHUIZERMEEDEN - Waddenmolen ’t Hoogeland in Uithuizermeeden heeft een primeur voor de Nederlandse bakkerijsector: als eerste meelfabriek in Nederland introduceert men 15 kg zakken bloem en meel. De introductie van de zakken vindt plaats op Bakkersvak 2016. Fysieke belasting Normaal worden zakken meel en bloem aangeleverd met een gewicht van 25 kg. De Inspectiewijzer voor de brood- en banketbakkerij geeft aan dat te hoge fysieke belasting bij het manueel hanteren van lasten, zoals het tillen van zakken bloem en meel met een gewicht van meer dan 15 kg, kan leiden tot gezondheidsschade. Denk aan...

Koopmans introduceert Natuurkracht

LEEUWARDEN - Bewust omgaan met mens, milieu en natuur: dáár gelooft Koopmans Meel in. Daarom introduceert Koopmans Meel Natuurkracht. Met als basis duurzame grondstoffen en een duurzame keten. Het complete assortiment van de meelleverancier beschikt daarom vanaf nu over duurzame classificaties. Classificaties Natuurkracht staat voor vijf classificaties: Non-GMO, 100% Natuurlijk, Transparante keten, Van dichtbij en Biologisch. Alle producten van Koopmans beschikken nu over één of meer van deze classificaties. Voor de bakker is per product inzichtelijk welke classificaties van toepassing zijn. Een...

Holland Meel haalt BRC AA-status

VRIEZENVEEN – Meel- en bloemleverancier Holland Meel in Vriezenveen heeft voor de tiende opeenvolgende keer de hoogst haalbare kwaliteitsstatus behaald. Per 1 juli 2015 worden BRC Audits afgenomen volgens de nieuwste normen van BRC Global Standard, versie 7. Holland Meel is als eerste Nederlandse meelleverancier beloond met BRC AA-status, stelt de meelfabrikant. “We laten met deze score zien dat kwaliteit het belangrijkste speerpunt in ons beleid is”, laat algemeen directeur Klaas Holland trots weten. Vier onder één dak Met een vermaling van 1.250 ton per dag behoort Holland Meel tot de grootste...

Koopmans: KIEM broedplaats duurzame graanconcepten

LEEUWARDEN – Samen met agrariërs, telers, leveranciers, bakkers en andere klanten duurzame waarde halen uit graan. Door innovatieve concepten te ontwikkelen voor verschillende consumentgroepen. Dat is de functie van KIEM, het nieuwe innovatiecentrum van Koopmans Koninklijke Meelfabrieken in Leeuwarden. De officiële opening vond donderdag 23 juni plaats. Innovaties ontwikkelen KIEM is een ruimte die in het historische pand van Koopmans Meel is ingericht en die bestaat uit een open proefbakkerij voorzien van alle moderne (bakkerij)gemakken en een vergaderruimte. Erin werken kennisspecialisten van...

Dossche Mills neemt Meneba over

Dossche Mills neemt Meneba over

Dossche Mills gaat Meneba Holding BV overnemen. De partijen bereikten hier overeenstemming over op 25 oktober en maakten dit op hun sites bekend. Investeerder Nimbus verkoopt zijn controlerend belang in Meneba. Er zijn geen financiële details over de transactie verstrekt. De Ondernemingsraad van Meneba en de Nederlandse Mededingingsautoriteit de Autoriteit...

Rauw deeg kan je ziek maken

Rauw deeg kan je ziek maken

De bloem in rauw koekjesdeeg kan je ziek maken. Dat is een verrassende ontdekking. Door Anneloes van Boven - Foodlog Van het aflikken van je beslaglepel kan je flink ziek worden. Tot nu toe overheerste de gedachte dat het rauwe ei in koekjesdeeg of cakebeslag daar verantwoordelijk voor is. Nieuw onderzoek wijst uit dat ook de bloem die je gebruikt de...

‘Busbrood of desembrood? Maak keuzes vanuit je kennis van grondstoffen’

‘Busbrood of desembrood? Maak keuzes vanuit je kennis van grondstoffen’

Leren werken met enkelvoudige (en in dit geval ook nog biologische) grondstoffen. Dat was de kern van de kennissessie die het Bakery Institute organiseerde met Moulin Suire en het Summa college in Eindhoven. Maar uiteindelijk ging het vooral over liefde voor en kennis over je vak en grondstoffen. Van boer tot molenaar tot bakker en de opleidingen en...

Overname van Meneba stemt Kristof Dossche ‘fier’

Overname van Meneba stemt Kristof Dossche ‘fier’

‘Groeien is ambitie én noodzaak’ Sinds de Nederlandse Autoriteit Consument en Markt (ACM) na lang doorvragen en zorgvuldig uitpluizen van bedrijfsinformatie afgelopen februari het licht op groen heeft gezet voor de overname van Meneba Holding BV door het Belgische familiebedrijf Dossche Mills, is de samensmelting van de twee toonaangevende maalderijen...

Beslist geen Franse slag in Nederlandse bakkerij

Op 22 november zond de Keuringsdienst van Waarde (NPO) een aflevering uit over stokbrood. Ze vergeleken in het programma een Frans stokbrood met een variant van de supermarkt. Als onafhankelijke bakkerijschool deelt het Bakery Institute graag kennis over vakmanschap en trends. En daarom: een reactie. ‘Brood moet wel in mijn broodtrommel passen’, voor de Nederlandse bakker een veelgehoorde opmerking en dat is logisch gezien het feit dat vandaag de dag nog zo’n 80% van de Nederlandse broodconsumptie bestaat uit busbrood. Een casino volkoren, knip wit of tijgerbrood blijven populair en het stokbrood...

Hemelter Mühle brengt nieuwe Franse bloem op de markt

Hemelter Mühle brengt nieuwe Franse bloem op de markt

Meelproducent Hemelter Mühle uit Rheine, vlak over de grens bij Enschede, heeft zowel ambachtelijke als industriële (banket)bakkers uit Nederland als klanten. Nu komt de ‘molen’ met een nieuwe Franse bloemsoort: La fleur de Francais.